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J-GLOBAL ID：201202265755589773   整理番号：12A0363215

多糖類を特に考慮した食用大型菌類の健康促進可能性:総説

Health-promoting potential of edible macromycetes under special consideration of polysaccharides: a review

著者 (2件)： STACHOWIAK Barbara (Poznan Univ. of Life Sciences, Inst. of Technol. of Plant Origin Food, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624, Poznan, POL) ,  REGULA Julita (Poznan Univ. of Life Sciences, Dep. of Human Nutrition Hygiene, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624, Poznan, POL)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 234  号： 3  ページ： 369-380  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヒトによる長年の食用大型菌類の利用は食物源としてだけでなく,薬用源としても行われてきたが,これは全て東洋文明として始まった。近年では,ヨーロッパおよびアメリカ合衆国で多くの科学的研究の主題になっている。大型菌類は多量の生理活性化合物を構成し,抗腫瘍,抗コレステロール血症,免疫抑制,抗酸化,抗微生物および抗炎症性を示す。これらの化合物には非-澱粉の多糖類,多糖類-蛋白質および多糖類-ペプチド複合体,リボヌクレアーゼ,プロテイナーゼおよびレクチンが含まれる。きのこも多くの二次代謝産物,すなわち,ポリフェノール類,ポリケタイド類,テルペン類およびステロイド類を蓄積する。上記化合物の多くは臨床的可能性を示している。本論文では,きのこ多糖類の健康促進可能性を特性化した。特にその抗腫瘍,抗アテローム動脈硬化およびプレバイオティクス活性に注目した。Copyright 2012 Springer-Verlag Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 健康管理 ,  菌じん類 ,  *食用きのこ ,  *多糖類 ,  *生物活性 ,  抗腫瘍作用 ,  薬理作用 ,  少糖類 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  きのこ
準シソーラス用語： プレバイオティクス ,  健康促進 ,  抗アテローム性動脈硬化作用

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  多糖類  (CF10054P) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： 多糖類 ,  大型 ,  菌類 ,  健康促進 ,  可能性 ,  総説