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J-GLOBAL ID：201202266137970616   整理番号：12A0621121

2つのトルコ伝統食品(Mihalicチーズ及びHosmerimデザート)におけるL.monocytogenes及びいくつかの細菌病原体の存在

Presence of L. monocytogenes and some bacterial pathogens in two Turkish traditional foods, Mihalic cheese and Hosmerim dessert

著者 (4件)： COKAL Yavuz (Balikesir Univ., Bandirma Vocational School, Dep. of Food Technol., 10200 Bandirma, Balikesir, TUR) ,  DAGDELEN Ayhan (Balikesir Univ., Bandirma Vocational School, Dep. of Food Technol., 10200 Bandirma, Balikesir, TUR) ,  CENET Osman (Balikesir Univ., Bandirma Vocational School, Dep. of Food Technol., 10200 Bandirma, Balikesir, TUR) ,  GUNSEN Ugur (Balikesir Univ., Bandirma Vocational School, Dep. of Food Technol., 10200 Bandirma, Balikesir, TUR)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 26  号： 2  ページ： 337-340  発行年： 2012年08月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究において,リステリア菌,サルモネラ属,黄色ぶどう球菌及び大腸菌の存在がトルコのBalikesir州にて販売される全部で200伝統食品試料について調査された。リステリア菌はMihalicチーズ試料の5%及びHosmerimデザート試料の3%に検出された。サルモネラ属はどの食品にも検出されなかった。黄色ぶどう球菌の高い罹患率及び汚染レベルがMihalicチーズ(100%及び平均2.69logCFU/g)及びHosmerimデザート(64%及び平均2logCFU/g)試料において検出された。大腸菌はHosmericデザート試料に検出されず,Mihalicチーズ試料の大腸菌の罹患率及び汚染レベルは43%(平均1.23logCFU/g)であった。Mihalicチーズ及びHosmerimデザート試料からのリステリア菌及び他の食品媒介病原体の分離はこれらの食品が公衆衛生に重大なリスクを作り出す恐れがあることを指摘する。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ナチュラルチーズ ,  食品 ,  トルコ共和国 ,  伝統食品 ,  *食品汚染 ,  *微生物汚染 ,  リステリア菌 ,  黄色ぶどう球菌 ,  大腸菌 ,  サルモネラ属 ,  食品衛生 ,  微生物検査 ,  細菌
準シソーラス用語： デザート ,  食品媒介病原体

分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  微生物の生化学  (EG03020N) ,  チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (6件)： トルコ ,  伝統食品 ,  チーズ ,  デザート ,  細菌 ,  病原体