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J-GLOBAL ID：201202266394335867   整理番号：12A0991517

ウシをはじめとする家畜ミルクオリゴ糖研究の最近の進歩

著者 (4件)： 浦島匡 (帯広畜産大 大学院畜産学研究科) ,  朝隈貞樹 (農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究セ) ,  福田健二 (帯広畜産大 大学院畜産学研究科) ,  齋藤忠夫 (東北大 大学院農学研究科)
資料名： 化学と生物
巻： 50  号： 7  ページ： 498-509  発行年： 2012年07月01日 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 人乳にはラクトース以外のミルクオリゴ糖が初乳で22~24g/L,常乳で12~13g/L含まれ,これまでに115種類もの構造が解析されている。一方でウシでは分娩直後の初乳で1g/L以上のミルクオリゴ糖が含まれ,そのうちの70%は3′-シアリルラクトースなどの酸性オリゴ糖が占めるが,とくに酸性オリゴ糖の含有量は分娩後48時間以降の乳では急減し,常乳中にはごく少量しか含まれていない。ウシミルクオリゴ糖の構造研究は,含まれる量がごく少量であることが原因でヒトミルクオリゴ糖の構造研究に比べて著しく遅れていたが,近年親水性相互作用高速液体クロマトグラフィーやエキソグリコシダーゼ消化,質量分析の組み合わせによる構造解析方法の進歩によって微量での解析が可能となった。一方で,新たな各ウシミルクオリゴ糖の定量分析方法も開発された。本解説では,ウシを中心とする家畜ミルクオリゴ糖構造研究の歴史的な展開,新たな構造情報や定量分析方法・定量分析値,ならびにウシミルク糖タンパク質糖鎖の解析方法・構造情報を紹介するとともに,将来的な家畜ミルクオリゴ糖やミルク複合糖質の産業面での利用可能性について展望する。(著者抄録)

シソーラス用語： *ウシ ,  *牛乳 ,  *畜乳 ,  *少糖類 ,  エキソグリコシダーゼ ,  構造解析 ,  糖鎖 ,  複合糖質 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  *乳オリゴ糖 ,  *家畜
準シソーラス用語： *ミルク

分類 (2件)： 酪農製品一般  (FJ12021M) ,  少糖類  (CF10053Y)

物質索引 (2件)： 3′-シアリルラクトース ,  ラクトース

引用文献 (59件)：

• 1) T. Urashima, M. Kitaoka, T. Terabayashi, K. Fukuda, M. Ohnishi & A. Kobata : “Oligosaccharides : Sources, Properties and Applications,” ed. by N. S. Gordon, Nova Science, New York, USA, 2011, pp. 1–58.
• 2) M. R. Ninonuevo, Y. Park, H. Yin, J. Zhang, R. E. Ward, B. H. Clowers, J. B. German, S. L. Freeman, K. Killeen, R. Grimm & C. B. Lebrilla : <i>J. Agric. Food Chem.</i>, <b>54</b>, 7471 (2006).
• 3) T. Nakamura, H. Kawase, K. Kimura, Y. Watanabe, M. Ohtani, I. Arai & T. Urashima : <i>J. Dairy Sci.</i>, <b>86</b>, 1315 (2003).
• 4) R. Kuhn & R. Brossmer : <i>Chem. Ber.</i>, <b>89</b>, 2013 (1956).
• 5) K. Marino, J. A. Lane, J. L. Abrahams, W. B. Struwe, D. J. Harvey, M. Marotta, R. M. Hickey & P. M. Rudd : <i>Glycobiology</i>, <b>21</b>, 1317 (2011).

タイトルに関連する用語 (5件)： ウシ ,  家畜 ,  ミルク ,  オリゴ糖 ,  研究