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J-GLOBAL ID：201202266456726477   整理番号：12A1321597

食品素材の熟成と発酵中の超音波速度の変動測定のための方法の比較

Comparison of methods for measuring ultrasonic velocity variations during ageing or fermentation of food materials

著者 (6件)： NOVOA-DIAZ D. (Univ. Politecnica de Catalunya, Barcelona, ESP) ,  GARCIA-ALVAREZ J. (Univ. Politecnica de Catalunya, Barcelona, ESP) ,  CHAVEZ J. A. (Univ. Politecnica de Catalunya, Barcelona, ESP) ,  TURO A. (Univ. Politecnica de Catalunya, Barcelona, ESP) ,  GARCIA-HERNANDEZ M. J. (Univ. Politecnica de Catalunya, Barcelona, ESP) ,  SALAZAR J. (Univ. Politecnica de Catalunya, Barcelona, ESP)
資料名： IET Science, Measurement & Technology  (IET Science, Measurement & Technology)
巻： 6  号： 4  ページ： 205-212  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： D0380E  ISSN： 1751-8822  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品素材中を伝搬する超音波の飛行時間(TOF)変動測定法を比較した。TOF測定のための六つの一般に使用される方法を考察した。そのうちの四つは時間領域であり,二つは周波数領域である。最初に測定法について述べ,模擬超音波を用いて試験した。六つの方法の中で,位相シフトに基づいた方法が最もロバストであり,優れた分解能と広範囲のSN比にわたって最適性能を示すことを証明した。超音波のTOF変動を正確に測定する能力によって,速度変動をより正確に検出でき,これは食品素材の物理化学的変化と特性を決定し,音響監視するための最も一般に使用されるパラメータである。

シソーラス用語： 超音波速度 ,  *速度測定 ,  *材料 ,  熟成 ,  飛行時間法 ,  SN比 ,  発酵過程 ,  零交差 ,  誤差 ,  位相シフト ,  反響音 ,  相関 ,  ロバスト性 ,  シミュレーション
準シソーラス用語： *超音波速度測定 ,  *食品素材 ,  RMSE【誤差】 ,  相互相関

分類 (1件)： 時間,速度,加速度,角速度の計測法・機器  (AD05040K)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品素材 ,  熟成 ,  発酵 ,  音波速度