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J-GLOBAL ID：201202266856713226   整理番号：12A0724447

超臨界二酸化炭素中での共役リノール酸に富む無水乳脂肪の酵素的加水分解

Enzymatic hydrolysis of conjugated linoleic acid-enriched anhydrous milk fat in supercritical carbon dioxide

著者 (4件)： PRADO Glaucia H.C. (Dep. of Agricultural, Food and Nutritional Sci., Univ. of Alberta, Edmonton, AB, Canada T6G 2P5) ,  KHAN Mohamed (Dep. of Agricultural, Food and Nutritional Sci., Univ. of Alberta, Edmonton, AB, Canada T6G 2P5) ,  SALDANA Marleny D.A. (Dep. of Agricultural, Food and Nutritional Sci., Univ. of Alberta, Edmonton, AB, Canada T6G 2P5) ,  TEMELLI Feral (Dep. of Agricultural, Food and Nutritional Sci., Univ. of Alberta, Edmonton, AB, Canada T6G 2P5)
資料名： Journal of Supercritical Fluids  (Journal of Supercritical Fluids)
巻： 66  ページ： 198-206  発行年： 2012年06月 
JST資料番号： W1591A  ISSN： 0896-8446  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 共役リノール酸(CLA)の消費は多くの健康上の利点と関連している。遊離型のCLAは,乳脂肪の酵素的加水分解によって得られる。本研究では,遊離脂肪酸(FFA)の生産を最大に高めるために,超臨界CO₂およびリポザイムTL IMを用いたCLA濃縮無水乳脂肪(AMF)の酵素的加水分解を行った。圧力(20~30MPa),脂肪:水比(1:5~1:30mol/mol)およびFFA生産におけるそれらの相互作用を応答曲面法を用いて検討した。最適化を行った後,最適なFFAの生産性を評価するために,2つの異なる温度(45および65°C)ならびに3つの異なる酵素(リポザイムRM IM,ノボザイム435,および固定化したCandida rugosaからの酵素)で反応を行わせた。遊離型のCLA含量ならびに反応生成物中の主な脂質クラス(FFA,モノグリセリド(MG),ジグリセリド(DG)およびトリグリセリド(TG))をガスクロマトグラフィーで定量した。出発材料に比べたFFAおよび中間反応生成物(MGおよびDG)の増加ならびにTGの減少は,調べたすべての実験条件下で観察された。FFAの最高値(86.79%, w/w)はリポザイムTL IMを用いて23 MPa,1:5脂肪:水比(mol/mol)および55°Cで達成された。FFA型の最高のCLA含有量(6.81 mg/g fat)はリポザイムTL IMを使用して30MPa,1:30脂肪:水比(mol/mol)および55°Cで達成されたが,これはCLAの98%がTG型からFFA型に転化したことに相当する。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： バターオイル ,  *加水分解 ,  *酵素反応 ,  *超臨界流体 ,  二酸化炭素 ,  共役リノール酸 ,  応答曲面法 ,  *固定化酵素 ,  *リパーゼ ,  超臨界二酸化炭素
準シソーラス用語： *無水乳脂肪 ,  *酵素的加水分解 ,  超臨界CO2 ,  Candida rugosaリパーゼ ,  リポザイム ,  ノボザイム

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (4件)： 超臨界二酸化炭素 ,  共役リノール酸 ,  無水乳脂肪 ,  酵素的加水分解