文献

J-GLOBAL ID：201202267444092878   整理番号：12A1507595

CIP工程でのクリーニングメカニズムの局所分析

Local analysis of cleaning mechanisms in CIP processes

著者 (9件)： SCHOELER Martin (Inst. of Processing Machines and Mobile Machines, Technische Universitaet Dresden, 01062 Dresden, DEU) ,  FOESTE Henning (Inst. for Chemical and Thermal Process Engineering, Technische Universitaet Braunschweig, 38106 Braunschweig, DEU) ,  HELBIG Manuel (Inst. of Processing Machines and Mobile Machines, Technische Universitaet Dresden, 01062 Dresden, DEU) ,  GOTTWALD Axel (Inst. of Processing Machines and Mobile Machines, Technische Universitaet Dresden, 01062 Dresden, DEU) ,  FRIEDRICHS Jens (Leibniz Inst. of Polymer Res. Dresden, Max Bergmann Center of Biomaterials, 01069 Dresden, DEU) ,  WERNER Carsten (Leibniz Inst. of Polymer Res. Dresden, Max Bergmann Center of Biomaterials, 01069 Dresden, DEU) ,  AUGUSTIN Wolfgang (Inst. for Chemical and Thermal Process Engineering, Technische Universitaet Braunschweig, 38106 Braunschweig, DEU) ,  SCHOLL Stephan (Inst. for Chemical and Thermal Process Engineering, Technische Universitaet Braunschweig, 38106 Braunschweig, DEU) ,  MAJSCHAK Jens-peter (Inst. of Processing Machines and Mobile Machines, Technische Universitaet Dresden, 01062 Dresden, DEU)
資料名： Food and Bioproducts Processing  (Food and Bioproducts Processing)
巻： 90  号： 4  ページ： 858-866  発行年： 2012年10月 
JST資料番号： W0512A  ISSN： 0960-3085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 適したクリーニング(CIP)システムにおけるクリーニング効率の改良は高度の食品製造で重要な役割を果たす。この目標を達成するために,複雑なクリーニング工程を支配するメカニズムを理解することが必須である。本研究では,リン光の局所光学的検出(LPD)に基づく新しい試験法を用いて複合ジオメトリーと複合食品汚物を結び付けるクリーニング試験を行った。液体に沈められたCIPシステム中のクリーニングのメカニズムを調べるために,それは(1)粘着性の食品汚物,(2)複合パイプジオメトリー及び(3)クリーニング工程の連続観察を結び付ける。実験はCFDシミュレーションで支援される。得られた結果は試験した仕様ではクリーニング工程が拡散律速と記述できることを示している。この推定は測定した局所クリーニング時間と良く調和するCFDシミュレーションで支持される。さらに,クリーニングを管理するメカニズムの知識はこれらの工程のどの最適化にも必須である。提示した結果に基づき,複合パイプジオメトリー又は不適当な衛生的設計の影響を可視化できる。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *CIP洗浄 ,  *工程分析 ,  *食品加工 ,  監視 ,  計算機シミュレーション ,  数学モデル ,  光検出 ,  リン光 ,  食品衛生
準シソーラス用語： モニタリング ,  光学的検出

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  工場衛生・衛生工学一般  (FJ02021H)

タイトルに関連する用語 (3件)： CIP ,  クリーニング ,  メカニズム