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J-GLOBAL ID：201202268598501432   整理番号：12A1656372

トルコのオリーブおよびオリーブ油のフェノール類組成

Phenolic profiles of Turkish olives and olive oils

著者 (4件)： YORULMAZ Asli (Adnan Menderes Univ., Aydin, TUR) ,  POYRAZOGLU Ender S. (Ankara Univ., Ankara, TUR) ,  OZCAN Mehmet Musa (Selcuk Univ., Konya, TUR) ,  TEKIN Aziz (Ankara Univ., Ankara, TUR)
資料名： European Journal of Lipid Science and Technology  (European Journal of Lipid Science and Technology)
巻： 114  号： 9  ページ： 1083-1093  発行年： 2012年09月 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 1438-7697  CODEN： EJLST  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トルコ各地で栽培されているオリーブ18品種101試料のオリーブ果実及びオリーブ油のフェノール類を検討した。オリーブの主なフェノール類はチロソール,オレウロペイン,p-クマル酸,ベルバスコシド,ルテオリン7-O-グルコシド,ルチン,トランス桂皮酸,ルテオリン,アピゲニン,シアニジン3-グルコシドとシアニジン3-ルチノシドであった。オリーブ油の主要なフェノール化合物はチロソール,シリンガ酸,p-クマル酸,ルテオリン7-O-グルコシド,trans-けい皮酸,ルテオリン,アピゲニンであった。アナトリア東南地域のオリーブ油の総フェノール濃度は他の地域に比べて低かった。

シソーラス用語： トルコ共和国 ,  *オリーブ ,  果実【器官】 ,  *オリーブ油 ,  *フェノール類 ,  品種差 ,  地域差 ,  食品成分 ,  成分 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  芳香族化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  配糖体 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  カルボン酸エステル ,  ジカルボン酸 ,  ポリオール ,  アントシアニン ,  芳香族カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  ヒドロキシ酸 ,  二糖類 ,  デオキシ糖 ,  糖エステル ,  マンノシド ,  ジオール ,  植物成分

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (12件)： p-クマル酸 ,  trans-けい皮酸 ,  アピゲニン ,  オレウロペイン ,  シアニジン3-グルコシド ,  シアニジン3-ルチノシド ,  シリンガ酸 ,  チロソール ,  ルチン ,  ルテオリン ,  ルテオリン7-O-グルコシド ,  ベルバスコシド

タイトルに関連する用語 (5件)： トルコ ,  オリーブ ,  オリーブ油 ,  フェノール類 ,  組成