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J-GLOBAL ID：201202268653193580   整理番号：12A0910094

富山県地域資源からのγ-アミノ酪酸(GABA)生産乳酸菌の分離

著者 (6件)： 寺島晃也 (富山県農林水産総合技セ 食品研) ,  多田耕太郎 (東京農大 農) ,  加藤一郎 (富山県農林水産総合技セ 食品研) ,  中川義久 (富山県農林水産総合技セ 食品研) ,  平野寛 (富山県農林水産総合技セ 食品研) ,  鈴木敏郎 (東京農大 農)
資料名： 日本微生物資源学会誌  (Microbial Resources and Systematics)
巻： 28  号： 1  ページ： 11-18  発行年： 2012年06月01日 
JST資料番号： L3369A  ISSN： 1342-4041  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： γ-アミノ酪酸(GABA)を生産する乳酸菌を富山県の地域資源から分離し,その同定およびGABA生産性を検討した。伝統食品や自然産物など286検体から1864株の乳酸菌を分離し,4株のGABA生産菌を得た。GABA生産乳酸菌の4株はそれぞれ異なるGABA生産能力を示し,かぶらずしから分離したLactobacillus buchneri 1001の生産能力が最も高く,チューリップから分離したLactococcus lactis 1005が最も低かった。培地のpHを酸性に調整するとGABA生産量は増加した。Lb.buchneri 1001はpHを4.5に維持して培養すると,800mMのグルタミン酸ナトリウムから550mMのGABA(変換率69%)を生産した。

シソーラス用語： *乳酸菌 ,  乳酸桿菌属 ,  pH依存性 ,  伝統食品 ,  富山県 ,  培養 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン ,  アミノ酸 ,  カルボン酸塩 ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： Lactobacillus buchneri

分類 (1件)： 微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

物質索引 (2件)： GABA ,  グルタミン酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (5件)： 富山 ,  地域資源 ,  γ-アミノ酪酸 ,  GABA ,  乳酸菌