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J-GLOBAL ID：201202268862257944   整理番号：12A0340728

マガキ(Crassostrea gigas)からのフェノール性抗酸化物質の分離とキャラクタリゼーション

Isolation and Characterization of a Phenolic Antioxidant from the Pacific Oyster (Crassostrea gigas)

著者 (11件)： WATANABE Mitsugu (Hokkaido Univ. Graduate School of Medicine, Sapporo, JPN) ,  WATANABE Mitsugu (Watanabe Oyster Lab. Co. Ltd., Tokyo, JPN) ,  FUDA Hirotoshi (Hokkaido Univ. Graduate School of Medicine, Sapporo, JPN) ,  JIN Shigeki (Hokkaido Univ. Graduate School of Medicine, Sapporo, JPN) ,  SAKURAI Toshihiro (Hokkaido Univ. Graduate School of Medicine, Sapporo, JPN) ,  OHKAWA Futaba (Hokkaido Univ. Graduate School of Medicine, Sapporo, JPN) ,  HUI Shu-Ping (Hokkaido Univ. Graduate School of Medicine, Sapporo, JPN) ,  TAKEDA Seiji (Hokkaido Univ. Graduate School of Medicine, Sapporo, JPN) ,  WATANABE Takayuki (Watanabe Oyster Lab. Co. Ltd., Tokyo, JPN) ,  KOIKE Takao (Hokkaido Univ. Graduate School of Medicine, Sapporo, JPN) ,  CHIBA Hitoshi (Hokkaido Univ. Graduate School of Medicine, Sapporo, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60  号： 3  ページ： 830-835  発行年： 2012年01月25日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マガキを水で蒸煮した液に70%エタノールを添加して得た上澄み液の濃縮残渣を水に溶解させた。ヘキサンで洗浄した後,水相をクロロホルム,酢酸エチル,ブタノールの順に抽出した。ORACで最も強い抗酸化活性を示した酢酸エチル画分をTLC,RP-HPLCで分離し,抗酸化活性画分を得た。同画分をNMR,HMBC,ESI-MSにより分析した結果,3,5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコールと同定した。カキ肉中の同化合物の濃度は6.7mg/100gであった。

シソーラス用語： 酸化防止 ,  *マガキ ,  キャラクタリゼーション ,  分離 ,  活性 ,  貝類肉 ,  *酸化防止剤 ,  多価フェノール ,  抗酸化活性 ,  *抗酸化剤 ,  活性酸素吸収能力 ,  *無脊椎動物
準シソーラス用語： *抗酸化物質 ,  ORAC【活性】

分類 (3件)： 動物の生化学  (EJ01050P) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： 3,5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール

タイトルに関連する用語 (4件)： マガキ ,  フェノール ,  抗酸化物質 ,  キャラクタリゼーション