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J-GLOBAL ID：201202271299235336   整理番号：12A0580926

栄養士校外実習における学習効果の検討

著者 (8件)： 鎌田久子 (大妻女子大学短大) ,  富永暁子 (大妻女子大学短大) ,  塚越惠久子 (大妻女子大学短大) ,  堀口美恵子 (大妻女子大学短大) ,  竹内知子 (大妻女子大学短大) ,  森岡加代 (大妻女子大学短大) ,  相川りえ子 (大妻女子大学短大) ,  松本憲一 (大妻女子大学短大)
資料名： 大妻女子大学家政系研究紀要  (Research Bulletin of Otsuma Women's University for Home Economics)
号： 48  ページ： 79-86  発行年： 2012年03月03日 
JST資料番号： L6360A  ISSN： 1346-860X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 家政科食物栄養専攻学生を対象とした給食現場実習(会社・保育所・病院・高齢者福祉施設)の事後アンケートにより,実習内容や学習効果などを検討した。その結果,以下が示された。1)実習内容では「盛り付け」「片付け・掃除」は共通だが,一部は施設による違いがあった,2)栄養士の仕事として「調理作業」「献立の立て方」などを学び,給食業務以外には「お客との接し方」が挙げられた,3)卒業後生かしたいことは人間関係として「コミュニケーション」「気配り」あるいは「挨拶」「言葉遣い」「マナー」「礼儀」などが挙げられた,など。

シソーラス用語： 大学生 ,  *栄養士 ,  給食 ,  *効果 ,  *実習 ,  調理 ,  献立 ,  人間関係 ,  アンケート
準シソーラス用語： *学習効果

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  科学技術教育  (AA04000C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 栄養士 ,  実習 ,  学習効果