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J-GLOBAL ID：201202272675371358   整理番号：12A0158358

デオキシニバレノール,デオキシニバレノール-3-グルコシドおよびエンニアチン:チェコの市場の穀類原料製品に見られる主なマイコトキシン

Deoxynivalenol, Deoxynivalenol-3-glucoside, and Enniatins: The Major Mycotoxins Found in Cereal-Based Products on the Czech Market

著者 (6件)： MALACHOVA Alexandra (Inst. Chemical Technol. Prague, Prague, CZE) ,  DZUMAN Zbynek (Inst. Chemical Technol. Prague, Prague, CZE) ,  VEPRIKOVA Zdenka (Inst. Chemical Technol. Prague, Prague, CZE) ,  VACLAVIKOVA Marta (Inst. Chemical Technol. Prague, Prague, CZE) ,  ZACHARIASOVA Milena (Inst. Chemical Technol. Prague, Prague, CZE) ,  HAJSLOVA Jana (Inst. Chemical Technol. Prague, Prague, CZE)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 59  号： 24  ページ： 12990-12997  発行年： 2011年12月28日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 穀類原料製品は世界中で最も重要な食品アイテムである。しかし穀類製品はいろいろな菌の二次代謝産物を含んでいることが多い。この二次代謝産物は食品加工に用いられる一般的な条件下で比較的安定であり,最終製品に移行している場合が多い。ここではチェコの市場で販売されている穀類原料製品について,情報量の少ない4群のマイコトキシン,すなわちトリコテセンおよびゼアラレノン,エンニアチンおよびボーベリシン,エルゴットアルカロイドおよびアルテナリアトキシンを中心に分析した。小麦粉製品,小麦粉と他の穀類粉との混合粉由来製品,調製穀類,スナック,粉製品など合計116の試料について分析した。分析はLC-MSにより実行した。全試料に検出されたのはトリコテセンAおよびBとエンニアチンであった。デオキシニバレノールは試料の75%に検出された。ニバレノールは3種試料にだけ検出され,エンニアチンA1は試料の44%に検出された。

シソーラス用語： HPLC-MS分析 ,  *穀類製品 ,  食品分析 ,  *食品汚染 ,  発癌物質 ,  食品衛生 ,  *マイコトキシン ,  環状エーテル ,  麦角アルカロイド ,  Alternaria ,  チェコ共和国 ,  脂環式化合物 ,  スピロ化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  架橋化合物 ,  エノン ,  ポリオール ,  ケトン ,  大環状化合物 ,  ラクトン ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 超高速液体クロマトグラフィー-質量分析 ,  トリコテセン類

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  その他の汚染原因物質  (SB05040W)

物質索引 (7件)： デオキシニバレノール ,  デオキシニバレノール-3-グルコシド ,  エンニアチンA ,  エンニアチンA₁ ,  エンニアチンB ,  ボーベリシン ,  ゼアラレノン

タイトルに関連する用語 (7件)： デオキシニバレノール ,  グルコシド ,  チェコ ,  市場 ,  穀類 ,  原料 ,  マイコトキシン