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J-GLOBAL ID：201202272724136190   整理番号：12A1388834

速醸魚醤の生産とその利用

著者 (6件)： 江端未佳 (福井県大 生物資源) ,  小平昂右 (福井県大 生物資源) ,  岩田淑子 (福井県大 生物資源) ,  漆間創 (福井県大 生物資源) ,  高橋正和 (福井県大 生物資源) ,  宇多川隆 (福井県大 生物資源)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 59th  ページ： 148  発行年： 2012年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *水産食品 ,  *発酵調味料 ,  発酵 ,  *醸造 ,  アミノ酸組成 ,  減塩食品
準シソーラス用語： *魚醤

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  発酵調味料  (FK04030S)