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J-GLOBAL ID：201202274135871095   整理番号：12A0610268

酵素ベースアンペロメトリックバイオリアクタによる食品中のL-乳酸含有量の定量

Determination of L-Lactic Acid Content in Foods by Enzyme-Based Amperometric Bioreactor

著者 (6件)： BORI Zsuzsanna (Central Food Res. Inst., HUN) ,  CSIFFARY Gabor (Eszterhazy Karoly Coll., Eger Leanyka, HUN) ,  VIRAG Diana (Central Food Res. Inst., HUN) ,  TOTH-MARKUS Marianna (Central Food Res. Inst., HUN) ,  KISS Attila (Eszterhazy Karoly Coll., Eger Leanyka, HUN) ,  ADANYI Nora (Central Food Res. Inst., HUN)
資料名： Electroanalysis  (Electroanalysis)
巻： 24  号： 1  ページ： 158-164  発行年： 2012年01月 
JST資料番号： T0736A  ISSN： 1040-0397  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 熱安定性乳酸オキシダーゼ(Aerococcus viridans由来)ベースバイオリアクタを調製し,アンペロメトリーによる乳製品中のL-乳酸の定量に適用した。酵素を薄層酵素セルに固定し,アンペロメトリック検出のフローインジェクション系に接続した。提案アプローチによるL-乳酸の直線検量域は0.1~1mmol/L(R²=0.99;線形回帰方程式:y=81.2x+3.3),検出限界は0.05mmol/L,スループットは40試料/1hであった。本法は乳製品の品質管理やミルク鮮度のモニタリングによく適用することができた。

シソーラス用語： *アンペロメトリー ,  *乳酸オキシゲナーゼ ,  *バイオリアクタ ,  *乳製品 ,  *脂肪族カルボン酸 ,  痕跡量成分 ,  定量分析 ,  食品分析 ,  品質管理 ,  フローインジェクション分析 ,  固定化酵素 ,  ダイナミックレンジ ,  検出限界 ,  測定精度 ,  スループット ,  熱安定性
準シソーラス用語： 乳酸オキシダーゼ

分類 (4件)： 有機化合物の電気分析  (CC05034O) ,  生化学的分析法  (EA03030G) ,  脂肪族カルボン酸・ペルオキシカルボン酸・チオカルボン酸  (CF03200E) ,  乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (1件)： L-乳酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 酵素 ,  食品 ,  L-乳酸 ,  含有量 ,  定量