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J-GLOBAL ID：201202274484538387   整理番号：12A1103639

工業用途のための牛乳凝固パラメータのリアルタイム映像/近赤外分析

Real-time visual/near-infrared analysis of milk-clotting parameters for industrial applications

著者 (5件)： LEITNER G. (Kimron Veterinary Inst., Ministry of Agriculture and Rural Dev., Bet Dagan, ISR) ,  MERIN U. (Agricultural Res. Organization, Bet Dagan, ISR) ,  LEMBERSKIY-KUZIN L. (S.A.E. Afikim, Afikim, ISR) ,  BEZMAN D. (S.A.E. Afikim, Afikim, ISR) ,  KATZ G. (S.A.E. Afikim, Afikim, ISR)
資料名： Animal  (Animal)
巻： 6  号： 7  ページ： 1170-1177  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： W1725B  ISSN： 1751-7311  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 酪農産業の経済的な収益性は農場において集められるバルク牛乳の品質で,個々の動物よりむしろ群レベルに基づく。乳房感染および乳汁分泌の段階は,群レベルで生産される牛乳の品質に,直接関連があるが,牛乳品質の改善は,各々の動物の牛乳を試験することが必要である。近年,オンライン器材でその凝固パラメータに従って牛乳品質を評価することができ,チーズ製造に経済的な収益をもたらすようになった。更に,分房(1018)および個々の乳牛(277)レベルに及ぼすチーズ製造およびチーズ収率に対する牛乳-凝固パラメータのリアルタイム分析に提供するためのAfiLab装置の可能な用途を調査した。泌乳日,ラクトース,ログSCCおよび乳房感染が,凝乳堅固およびチーズ特性や収率に有意な影響を及ぼすことを見出した。結果は,1)AfiLabによって決定したパラメータAfi-CFが,その凝固パラメータに対する牛乳品質を評価することに適している,2)細菌タイプは,細菌種に従って変動する低減した牛乳品質の一つの主な原因である,3)初期および後期乳汁分泌も,牛乳-凝固パラメータに負の影響を及ぼすことを明らかにした。チーズ製造に対してより高い品質となったAfilabで測定されたさまざまな乳試料から作られるチーズはより高い収率およびより良好なテクスチャーに結果としてなり,それは主に細菌種および乳汁分泌の段階に関連があった。

シソーラス用語： *牛乳 ,  *凝乳 ,  パラメータ ,  *画像処理 ,  撮像 ,  *近赤外分光分析 ,  収益性分析 ,  感染症 ,  乳房疾患 ,  乳汁分泌 ,  品質 ,  期間 ,  チーズ製造 ,  ミクロフローラ ,  収率 ,  食品テクスチャー ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド
準シソーラス用語： *牛乳凝固 ,  リアルタイム撮像 ,  乳房感染 ,  牛乳品質 ,  AfiLab装置 ,  泌乳期 ,  体細胞数 ,  細菌叢

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  チーズ  (FJ12025C)

物質索引 (1件)： ラクトース

タイトルに関連する用語 (8件)： 工業 ,  用途 ,  牛乳凝固 ,  パラメータ ,  リアルタイム ,  映像 ,  近赤外 ,  分析