嫌気状態がバナナ果実の酢酸エステル生成およびアルコールアシルトランスフェラーゼ活性におよぼす影響

文献

J-GLOBAL ID：201202275016719567 整理番号：12A1052121

Effect of Anaerobic Atmosphere on Acetate Ester Biosynthesis and Alcohol Acyltransferase Activity in Bananas

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資料名：
号： 1 ページ： 4-8 発行年： 2012年03月
JST資料番号： L8448A ISSN： 2186-7941 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

香りは果物の品質を決める重要な要素である。嫌気状態がバナナ果...

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食品の化学・栄養価 , 果実とその加工品 , 酵素一般

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