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J-GLOBAL ID：201202275617648667   整理番号：12A0189760

食物試料中のL-グルタミン酸のスクリーニングと直接定量用光学バイオセンサ試験紙

Optical biosensor test strip for the screening and direct determination of l-glutamate in food samples

著者 (4件)： MD MUSLIM Noor Zuhartini (School of Health Sciences, Health Campus, Universiti Sains Malaysia, 16150 Kubang Kerian, Kelantan, Malaysia) ,  AHMAD Musa (School of Chemical Sciences and Food Technol., Fac. of Sci. & Technol., Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 Bangi ...) ,  HENG Lee Yook (School of Chemical Sciences and Food Technol., Fac. of Sci. & Technol., Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 Bangi ...) ,  SAAD Bahruddin (School of Chemical Sciences, Universiti Sains Malaysia, 11800 Penang, Malaysia)
資料名： Sensors and Actuators. B. Chemical  (Sensors and Actuators. B. Chemical)
巻： 161  号： 1  ページ： 493-497  発行年： 2012年01月03日 
JST資料番号： T0967A  ISSN： 0925-4005  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 試験紙作製用に支持体として1枚の紙の底層部をナフィオン/ゾル-ゲル,最上層部をキトサンにした積層膜に基づいた光学グルタミン酸バイオセンサ試験紙を加工した。積層膜の利用は直接的手法により直接どんな共有結合もしない検出成分の多重固定化を可能にした。最上層膜は固定化酵素であるL-グルタミン酸オキシダーゼ(GLOD)とセイヨウワサビペルオキシダーゼ(HRP)で構成され,L-グルタミン酸存在量を検出した。底層膜は指示薬の染料である3,3′,5,5′-テトラメチルベンジジンを含有した。試験紙はL-グルタミン酸濃度が増加するに従い淡緑色から濃緑色への変色観察からL-グルタミン酸の定量的測定が可能であった。定量的測定は550nm波長での変色反射強度測定でも可能であった。本グルタミン酸バイオセンサ試験紙のL-グルタミン酸量検出限界は5μMであり,線形反応範囲は0.01~0.30mMであった。ソースやスープ,加工食品,調味料等の一般食品中のL-グルタミン酸量推定に応用できた。その他各種食物試料においても本試験紙法は標準法であるHPLC法と同等のL-グルタミン酸定量精度を示した。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： フッ素樹脂 ,  陽イオン交換樹脂 ,  キトサン ,  *紙 ,  *酵素センサ ,  変色 ,  *迅速分析 ,  *食品分析 ,  セイヨウワサビペルオキシダーゼ ,  検出限界 ,  定量限界 ,  *計測 ,  固定化酵素 ,  アミノ酸オキシダーゼ ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： L-グルタミン酸オキシダーゼ ,  Nafion ,  *光学バイオセンサ試験紙 ,  *試験紙 ,  *直接測定

分類 (3件)： バイオアッセイ  (EA03060N) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (2件)： (+)-L-グルタミン酸 ,  3,3′,5,5′-テトラメチルベンジジン

タイトルに関連する用語 (7件)： 食物 ,  試料 ,  L-グルタミン酸 ,  スクリーニング ,  直接定量 ,  光学バイオセンサ ,  試験紙