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J-GLOBAL ID：201202277079873763   整理番号：12A1422132

保存緑色葉野菜中の親油性と親水性のビタミン類の連続定量

Sequential determination of fat- and water-soluble vitamins in green leafy vegetables during storage

著者 (5件)： SANTOS J. (REQUIMTE/Dep. Ciencias Quimicas, Faculdade de Farmacia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228 ...) ,  MENDIOLA J.a. (Inst. of Food Sci. Res., CIAL (CSIC-UAM), Nicolas Cabrera 9, Campus Cantoblanco, 28049 Madrid, ESP) ,  OLIVEIRA M.b.p.p. (REQUIMTE/Dep. Ciencias Quimicas, Faculdade de Farmacia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228 ...) ,  IBANEZ E. (Inst. of Food Sci. Res., CIAL (CSIC-UAM), Nicolas Cabrera 9, Campus Cantoblanco, 28049 Madrid, ESP) ,  HERRERO M. (Inst. of Food Sci. Res., CIAL (CSIC-UAM), Nicolas Cabrera 9, Campus Cantoblanco, 28049 Madrid, ESP)
資料名： Journal of Chromatography A  (Journal of Chromatography A)
巻： 1261  ページ： 179-188  発行年： 2012年10月26日 
JST資料番号： C0278B  ISSN： 0021-9673  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品から親油性と親水性のビタミン類の同時分析は,広範囲の化学構造が関係するので困難な課題である。本研究で,2つの型のビタミン類の連続抽出と分析に基づく新規な方法を報告する。本法は,10日の保存期間の前後のカットしたばかりの野菜中の遊離ビタミン含量の定量のために,いくつかの単純な抽出過程をLC-MS/MSとLC-DADと組み合わせる。本法は,グリーンレタス,ルビー色レタス,クレソン,スイス・チャード,ラムズ・レタス,スペアミント,ほうれん草,ワイルド・ロケット,pea leaves,水菜,コショウソウ,及びレッド・マスタードを含むすぐ食べられる緑色葉野菜中のビタミンC,B₁,B₂,B₃,B₅,B₆,B₉,E,及びプロビタミンAの正しい定量を可能にする。本最適法を用いてすべてのビタミン類の低いLOQsが抽出と分析を含めて100分以内に達成された。また,すぐれた繰り返し性と直線性がすべてのビタミン類に確認され,回収率は83-105%の範囲であった。葉野菜中で最も存在度の高い遊離ビタミン類は,ビタミンC,プロビタミンA,及びビタミンEであった。保存後にいくつかのビタミン類の損失が検出された。尚,それぞれのビタミン類のこの挙動は試料によって大きく異なる。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *葉菜 ,  *脂溶性ビタミン ,  *水溶性ビタミン ,  *定量分析 ,  *連続分析 ,  同時分析 ,  分子構造 ,  *期間 ,  LC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  フォトダイオードアレイ検出器 ,  ビタミンE ,  プロビタミンA ,  定量限界 ,  測定精度 ,  線形性 ,  回収率 ,  食品成分 ,  アルコール ,  窒素複素環化合物 ,  硫黄複素環化合物 ,  第四アンモニウム ,  ウレア化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  カルボアミド ,  脂肪族アミン ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  ジオール ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  ラクトン ,  ビタミンB群
準シソーラス用語： LC/MS/MS ,  化学構造 ,  繰返し性 ,  直線性 ,  *保存期間 ,  *緑黄色野菜

分類 (3件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (6件)： ビタミンB₁ ,  ビタミンB₂ ,  ビタミンB₃ ,  ビタミンB₅ ,  ビタミンB₆ ,  ビタミンC

タイトルに関連する用語 (7件)： 保存 ,  緑色 ,  葉野菜 ,  親油性 ,  親水性 ,  ビタミン類 ,  定量