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J-GLOBAL ID：201202277294603645   整理番号：12A0573777

新潟県産食用褐藻アカモク(Sargassum horneri)に対する消費者の購入意向

Japanese consumer’s purchase intention of an edible brown alga (Sargassum horneri) harvesting in Niigata Prefecture.

著者 (4件)： 阿部信一郎 (水産総合研究セ 日本海区水研) ,  坂西芳彦 (水産総合研究セ 日本海区水研) ,  高田宜武 (水産総合研究セ 日本海区水研) ,  梶原直人 (水産総合研究セ 日本海区水研)
資料名： 藻類  (Japanese Journal of Phycology)
巻： 60  号： 1  ページ： 15-20  発行年： 2012年03月10日 
JST資料番号： Y0347A  ISSN： 0038-1578  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本海沿岸で主に食べられているアカモクの需要に関する情報を得るため,生産地に近い地元の消費者が持つ購入意向および価格意識について調査した。本種は,日本海沿岸域において,ながも,ぎばさ,などと呼ばれ,昔から食用とされている他,様々な神事の中でも用いられている。また,抗腫瘍活性が報告されているフコイダンの他に,近年では骨密度の増加促進機能や抗ウイルス活性を有する成分を含んでいることが明らかにされており,新たな機能性食品として注目されている。調査の結果,多くの人がこれらの食材の機能に対する高い意識を有していることが確認された。

シソーラス用語： *ホンダワラ科 ,  *海藻食品 ,  新潟県 ,  消費者行動 ,  購買 ,  日本海 ,  多糖類 ,  糖硫酸 ,  抗ウイルス作用 ,  機能性食品
準シソーラス用語： *Sargassum horneri ,  *アカモク ,  食用植物 ,  購入 ,  フコイダン ,  抗ウイルス活性

分類 (3件)： 海藻類  (FH02040G) ,  海藻類  (FJ13030N) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (20件)：

• 新崎盛敏. 海藻のはなし. 1978
• GABOR, A. Price as an indicator of quality : report on an enquiry. Economica. 1966, 33, 43-70
• 濱田仁. 御竈神社の藻塩焼神事とアカモク. 藻類. 2010, 58, 133-137
• 林紀代美. 地域水産業振興を考える.-地域水産資源と消費者との接点に注目して-. 経済地理学年報. 2007, 53, 78-97
• 池源宏二. 日本海沿岸における食用としてのホンダワラとアカモク. 藻類. 1987, 35, 233-240

タイトルに関連する用語 (6件)： 新潟 ,  褐藻 ,  アカモク ,  Sargassum ,  消費者 ,  購入