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J-GLOBAL ID：201202278042975996   整理番号：12A1110673

CTC機を利用した新緑茶製法の試み

著者 (2件)： 稲葉清文 (茶業研究セ) ,  稲葉清文 (志太榛原農林事務所)
資料名： 茶  (月刊茶)
巻： 65  号： 8  ページ： 12-15  発行年： 2012年08月01日 
JST資料番号： Y0365A  ISSN： 0288-6456  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： CTC機を利用した緑茶製造を試験した結果,これまでとは全く異なった工程により,非常に低コストで,かつ従来の緑茶品質に比較して有利点の多いCTC緑茶製造の可能性が示唆されたので報告した。特に興味深い結果となったのは,香気と滋味で,茎臭や硬葉臭(味)といった欠点が大幅に軽減されていた。滋味に癖がなく,1,2番茶と混合しやすいことや,粉末加工に供しやすい特徴を持つと考えられた。CTC緑茶製法の概要,本試験製造での変更点,利点,残された問題点について解説した。

シソーラス用語： *製茶 ,  *緑茶 ,  粉化 ,  芳香 ,  原価 ,  品質
準シソーラス用語： *CTC機 ,  *CTC緑茶 ,  香気 ,  高品質 ,  低コスト ,  粉末化 ,  *緑茶製造

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

タイトルに関連する用語 (4件)： CTC ,  緑茶 ,  製法 ,  試み