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J-GLOBAL ID：201202282072584751   整理番号：12A0676665

動的準安定限界に基づくラクトース結晶化プロセスの設計

Designing a lactose crystallization process based on dynamic metastable limit

著者 (6件)： WONG Shin Yee (Dep. of Biological Systems Engineering, Univ. of Wisconsin, Madison, 460 Henry Mall, Madison, WI 53706, USA) ,  BUND Rajesh K. (Dep. of Food Sci., Univ. of Wisconsin, Madison, 1605 Linden Drive, Madison, WI 53706, USA) ,  CONNELLY Robin K. (Dep. of Biological Systems Engineering, Univ. of Wisconsin, Madison, 460 Henry Mall, Madison, WI 53706, USA) ,  CONNELLY Robin K. (Dep. of Food Sci., Univ. of Wisconsin, Madison, 1605 Linden Drive, Madison, WI 53706, USA) ,  HARTEL Richard W. (Dep. of Biological Systems Engineering, Univ. of Wisconsin, Madison, 460 Henry Mall, Madison, WI 53706, USA) ,  HARTEL Richard W. (Dep. of Food Sci., Univ. of Wisconsin, Madison, 1605 Linden Drive, Madison, WI 53706, USA)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 111  号： 4  ページ： 642-654  発行年： 2012年08月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乳業では典型的に精製中のラクトース結晶化が多数の微粉体(<100μm)を生じさせ,これは後処理の有効性を大きく低減させる。この問題を解決するため,微粉体の生成を最小化させる方法を開発した。実験規模単位で3種の冷却性状(内部が準安定な領域(MSZ)のいろいろな場所で)で操作する3種の晶析装置(吸出管じゃま板,アンカーおよびパドル)によりラクトース結晶を生産した。計算流体力学を用いて流れ性状を模擬した。調べた全ての組み合わせの中で,低冷却速度(上部MSZで)で操作したアンカー晶析装置(最低せん断)が最小微粉体の最大結晶を生産した。次に設計戦略を工業的晶析装置に適用した。中間MSZ領域で操作した13時間の冷却法により,典型的なプロセスより28%少ない微粉体の結晶を有効に生産できた。したがって晶析装置の設計と操作領域(MSZにおいて)に基づき,微粉体の生産を最小化できる,と考察した。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *アルドース ,  結晶化 ,  冷却 ,  準安定状態 ,  計算流体力学 ,  結晶核形成 ,  晶析装置 ,  過程 ,  シミュレーション ,  顕微鏡観察 ,  邪魔板 ,  ヘキソース ,  ガラクトシド ,  二糖類 ,  ピラノシド
準シソーラス用語： 冷却プロセス

分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (1件)： ラクトース

タイトルに関連する用語 (5件)： 安定限界 ,  ラクトース ,  結晶化 ,  プロセス ,  設計