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J-GLOBAL ID：201202282521888337   整理番号：12A1097472

天狗ナス栽培条件のちがいによる果実成分への影響

著者 (2件)： 竹内若子 (名古屋女大) ,  番喜宏 (愛知県農業総合試 山間農研)
資料名： 名古屋女子大学紀要 家政・自然編 人文・社会編  (Journal of Nagoya Women's University. Home Economics, Natural Science. Humanities, Social Science)
号： 58  ページ： 13-18  発行年： 2012年03月31日 
JST資料番号： L0425B  ISSN： 2185-7962  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ナス果皮のナスニン量は,デルフィニジン換算量として求めたが,光線環境のコントロールへの関与を期待した白マルチ,黒マルチの種類に関わらず,8月に比べ,9月,10月の収穫果実にその含量が多い傾向が見られた。なかでも9月については,収量的も多いと報告を受けたが,ナスニン含量的にも多かった。単にマルチによる光線環境のみならず,温度,成熟日数との関与が大きいことが推察された。遊離アミノ酸量では,最も多いのは必須アミノ酸の一つでもあるヒスチジンであった。これには抗酸化作用もあるとされているが他のアミノ酸類は少なく,ことに旨み系アミノ酸(Glu,Asp)含量は野菜の中でも少なく閾値程度であった。ただ,加熱処理に伴って生成するとされるグアニル酸との相乗効果が天狗ナスのおいしさに寄与する可能性が示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *ナス ,  果実【器官】 ,  *マルチ ,  収穫 ,  含有量 ,  作物収量 ,  遊離アミノ酸 ,  必須アミノ酸 ,  多価フェノール ,  デオキシ糖 ,  糖エステル ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  不飽和カルボン酸 ,  マンノシド ,  グルコシド ,  アントシアニン ,  カルボン酸エステル ,  アミノ酸 ,  窒素複素環化合物 ,  第一アミン
準シソーラス用語： おいしさ ,  光環境

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  土壌管理  (FB04070J)

物質索引 (2件)： ナスニン ,  ヒスチジン

タイトルに関連する用語 (3件)： ナス ,  栽培条件 ,  果実