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J-GLOBAL ID：201202282610966910   整理番号：12A0361957

栄養士養成教育における専門性向上及び環境教育強化プログラムの開発に関する研究

著者 (9件)： 松隈紀生 (中村学園大学短大) ,  橋本俊二郎 (中村学園大学短大) ,  稲益建夫 (中村学園大学短大) ,  松隈美紀 (中村学園大学短大) ,  吉田淳子 (中村学園大学短大) ,  仁後亮介 (中村学園大学短大) ,  竹下華織 (中村学園大学短大) ,  田村麻衣 (中村学園大学短大) ,  佐々木久美 (中村学園大学短大)
資料名： 中村学園大学・中村学園大学短期大学部プロジェクト研究研究成果報告書
号： 2  ページ： 87-93  発行年： 2011年12月25日 
JST資料番号： L7918A  ISSN： 1884-6173  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 実践力と社会性を持つ栄養士養成教育プログラムのさらなる開発研究を試み,多くの成果が得られた。その成果を列記すれば次の通りである。1)学生の調理技術と献立作成能力を向上させる教育プログラムとして平成22年9月より中村調理製菓専門学校において特別調理実習I・IIをスタートさせた。また,調理実習室の学生への開放も行っている。2)環境教育の一環としての生ゴミ活用と野菜栽培を学生に体験させると同時に,キャベツ,白菜などの収穫物を用いた調理実習を行う教育プログラムの一部が完成できた。3)魚や野菜,果物などの旬や調理への使用方法など食材知識を高めるための標本や写真などの充実がされ,授業にも使われている。(著者抄録)

シソーラス用語： *栄養士 ,  *教育 ,  *環境教育 ,  カリキュラム ,  調理 ,  能力開発 ,  実習
準シソーラス用語： *プログラム開発 ,  学生実習 ,  教育プログラム ,  献立計画 ,  実践力 ,  社会性 ,  食材 ,  *専門性

分類 (2件)： 技術教育・普及  (FA01040E) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 栄養士養成 ,  教育 ,  専門性 ,  環境教育 ,  強化 ,  開発 ,  研究