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J-GLOBAL ID：201202283276618872   整理番号：12A0273977

アルギン酸固定化Lactobacillus fermentum CGMCC2921細胞を用いる機能性甘味料であるD-タガトースの生産

Production of d-tagatose, a Functional Sweetener, Utilizing Alginate Immobilized Lactobacillus fermentum CGMCC2921 Cells

著者 (13件)： XU Zheng (State Key Lab. of Materials-Oriented Chemical Engineering, 210009, Nanjing, People’s Republic of China) ,  XU Zheng (Nanjing Univ. of Technol., Coll. of Food Sci. and Light Ind., No. 30 South Puzhu Road, 210009, Nanjing, People’s ...) ,  LI Sha (State Key Lab. of Materials-Oriented Chemical Engineering, 210009, Nanjing, People’s Republic of China) ,  LI Sha (Nanjing Univ. of Technol., Coll. of Food Sci. and Light Ind., No. 30 South Puzhu Road, 210009, Nanjing, People’s ...) ,  FU Fenggen (State Key Lab. of Materials-Oriented Chemical Engineering, 210009, Nanjing, People’s Republic of China) ,  FU Fenggen (Nanjing Univ. of Technol., Coll. of Food Sci. and Light Ind., No. 30 South Puzhu Road, 210009, Nanjing, People’s ...) ,  LI Guixiang (State Key Lab. of Materials-Oriented Chemical Engineering, 210009, Nanjing, People’s Republic of China) ,  LI Guixiang (Nanjing Univ. of Technol., Coll. of Food Sci. and Light Ind., No. 30 South Puzhu Road, 210009, Nanjing, People’s ...) ,  FENG Xiaohai (State Key Lab. of Materials-Oriented Chemical Engineering, 210009, Nanjing, People’s Republic of China) ,  FENG Xiaohai (Nanjing Univ. of Technol., Coll. of Food Sci. and Light Ind., No. 30 South Puzhu Road, 210009, Nanjing, People’s ...) ,  XU Hong (State Key Lab. of Materials-Oriented Chemical Engineering, 210009, Nanjing, People’s Republic of China) ,  XU Hong (Nanjing Univ. of Technol., Coll. of Food Sci. and Light Ind., No. 30 South Puzhu Road, 210009, Nanjing, People’s ...) ,  OUYANG Pingkai (Nanjing Univ. of Technol., Coll. of Biotechnology and Pharmaceutical Engineering, 210009, Nanjing, People’s ...)
資料名： Applied Biochemistry and Biotechnology. Part A. Enzyme Engineering and Biotechnology  (Applied Biochemistry and Biotechnology. Part A. Enzyme Engineering and Biotechnology)
巻： 166  号： 4  ページ： 961-973  発行年： 2012年02月 
JST資料番号： E0344C  ISSN： 0273-2289  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： D-タガトースは食品,飲料,健康食品添加物における新規な機能性甘味料として用いられるケトヘキソースである。アルギン酸固定化Lactobacillus fermentum CGMCC2921細胞を用い高収率D-タガロース生産を調べた。D-ガラクトースからD-タガトースへの異性化に対し,固定化細胞は最適温度とpHを65°C及び6.5にて示した。アルギン酸ビーズはグルタルアルデヒド処理により高安定性を示し8サイクル後酵素活性の90%を保持し,ホウ酸の添加により著しく収率を高めた。Copyright 2011 Springer Science+Business Media, LLC Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *乳酸桿菌属 ,  *固定化細胞 ,  *甘味料 ,  異性化 ,  温度依存性 ,  pH依存性 ,  アルギン酸 ,  安定性 ,  酵素活性度 ,  ホウ酸 ,  微生物学的反応 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： *Lactobacillus fermentum

分類 (3件)： 微生物生理一般  (EG03051L) ,  単糖類  (CF10052H) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (3件)： D-ガラクトース ,  D-タガトース ,  グルタルアルデヒド

タイトルに関連する用語 (7件)： アルギン酸 ,  固定化 ,  Lactobacillus ,  細胞 ,  機能性 ,  甘味料 ,  D-タガトース