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J-GLOBAL ID：201202283869836574   整理番号：12A1022420

ブラックベリー果実:その組成と化学,代謝とバイオアベイラビリティ及び健康へのベネフィットに関する総説

The Blackberry Fruit: A Review on Its Composition and Chemistry, Metabolism and Bioavailability, and Health Benefits

著者 (3件)： KAUME Lydia (Univ. Arkansas, Arkansas, USA) ,  HOWARD Luke R. (Univ. Arkansas, Arkansas, USA) ,  DEVAREDDY Latha (Univ. Arkansas, Arkansas, USA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60  号： 23  ページ： 5716-5727  発行年： 2012年06月13日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブラックベリーの栄養組成は,主要糖がグルコース及びフルクトースで,主な有機酸がリンゴ酸で,その他ラクトイソクエン酸,イソクエン酸であり,酵素としてポリフェノールオキシダーゼ及びペルオキシダーゼを含んだ。フェノール組成は遺伝的性質,生育条件及び熟度により異なり,アントシアニン類は1っ以上の糖で3位がグリコシル化され,総アントシアニン量は熟成で増加した。フラボノール類はケルセチン及びケンペロール誘導体であり,フェノール酸はエラグ酸のようなヒドロキシ安息香酸及びカフェ酸,クマール酸のようなヒドロキシ桂皮酸であり,タンニン類はプロアントシアニジン類及びエラジタンニン類(ETs)であった。フェノール化合物はin vitroでLDL及びリポソーム酸化を阻害し,in vivoでエージ関連神経劣化症及び骨損失の保護効果があり,in vivo及びin vitroで抗変異原効果を示した。

シソーラス用語： *キイチゴ属 ,  *果実【器官】 ,  化学組成 ,  代謝 ,  バイオアベイラビリティ ,  *薬理作用 ,  アントシアニン ,  フラボノイド ,  *食品成分 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  ピリリウム ,  フェノールエーテル
準シソーラス用語： アントシアニン類 ,  ブラックベリー ,  生物利用性

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (6件)： ケルセチン ,  ケンフェロール ,  シアニジン ,  マルビジン ,  ミリセチン ,  ペラルゴニジン

タイトルに関連する用語 (7件)： ブラックベリー ,  果実 ,  組成 ,  化学 ,  代謝 ,  バイオアベイラビリティ ,  総説