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J-GLOBAL ID：201202291233254926   整理番号：12A0214896

次世代へのコールドチェーン高度化技術開発の展望 1.Farm to Tableの成果と低温環境制御の原理 1.1 消費者側のQOL(食生活の質)向上をめざしたコールドチェーン

The Expectations for the Next Stage of Cold Chain System from the Point of QOL in Japan

著者 (1件)： 高井陸雄 (東京工大 大学院)
資料名： 冷凍  (Refrigeration)
巻： 87  号： 1011  ページ： 4-9  発行年： 2012年01月15日 
JST資料番号： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： コールドチェーンはその一部に不具合が生じても系全体が破綻する過酷なシステムであるが,システムが機能すれば腐敗や変質を避けながら消費者に安全に食料を届けることができる。そこで,次世代コールチェーン形成に役立つ問題提起を行った。まず,日本におけるコールドチェーンの確立,外食や中食や日配産業を支えるコールドチェーンについて概説し,次世代コールチェーンの役割と技術革新について考察した。具体的には,将来の人口構成から考えるべきこと,次世代コールドチェーンの役割,コールドチェーン構成技術のイノベーション,コールドチェーンにおけるICT(情報通信技術)の活用について述べた。

シソーラス用語： *コールドチェーン ,  *冷凍食品 ,  省エネルギー ,  技術革新 ,  クオリティオブライフ ,  環境管理 ,  低温
準シソーラス用語： *将来展望 ,  情報通信技術 ,  食品貯蔵 ,  食料供給 ,  低温流通体系 ,  低温環境制御

分類 (2件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X) ,  物的流通  (KA08000O)

引用文献 (7件)：

• 昭和40年科学技術庁資源調査会. 食生活の体系的改善に資する食料流通体系の近代化に関する勧告
• 内閣府. 「消費者動向調査」に基づく. http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/2280.html
• (資料) 厚生労働省統計資料. http://d.hatena.ne.jp/ohira-y/20100808/1281236657
• 一人当たり実質消費支出の推移 (食費, 1985年を100とする指数). http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/2350.html
• 国立社会保障・人口問題研究所. 日本の将来推計人口. http://www.stat.go.jp/data/nenkan/pdf/z02-2.pdf

タイトルに関連する用語 (12件)： 次世代 ,  コールドチェーン ,  高度化 ,  開発 ,  展望 ,  成果 ,  低温環境 ,  原理 ,  消費者 ,  QOL ,  食生活 ,  質