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J-GLOBAL ID：201202292059996639   整理番号：12A1388940

丹波黒大豆系品種エダマメ(Glycine Max)のβ-アミラーゼによるマルトース生成能について

著者 (4件)： 野村知未 (京都府大 院) ,  古谷規行 (京都農技セ 生資セ) ,  大谷貴美子 (京都府大 院) ,  松井元子 (京都府大 院)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 59th  ページ： 175  発行年： 2012年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ダイズ ,...
準シソーラス用語： *丹波黒大豆 ,...

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分類 (5件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  作物の品種  (FC02020V) ,  豆類  (FC03035U) ,  酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (1件)： マルトース

タイトルに関連する用語 (7件)： 丹波黒大豆 ,  品種 ,  エダマメ ,  Glycine ,  Max ,  β-アミラーゼ ,  マルトース