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J-GLOBAL ID：201202292098365301   整理番号：12A0653801

巨大なアマゾン魚類ピラルク(Arapaima gigas):熱安定トリプシンの供給源としてのそれの内臓

Giant Amazonian fish pirarucu (Arapaima gigas): Its viscera as a source of thermostable trypsin

著者 (8件)： FREITAS-JUNIOR Augusto C.V. (Laboratorio de Enzimologia (LABENZ), Departamento de Bioquimica, and Laboratorio de Imunologia Keizo Asami (LIKA) ...) ,  COSTA Helane M.S. (Laboratorio de Enzimologia (LABENZ), Departamento de Bioquimica, and Laboratorio de Imunologia Keizo Asami (LIKA) ...) ,  ICIMOTO Marcelo Y. (Departamento de Biofisica, Escola Paulista de Medicina, Universidade Federal de Sao Paulo, Rua Tres de Maio, 100 ...) ,  HIRATA Izaura Y. (Departamento de Biofisica, Escola Paulista de Medicina, Universidade Federal de Sao Paulo, Rua Tres de Maio, 100 ...) ,  MARCONDES Marcelo (Departamento de Biofisica, Escola Paulista de Medicina, Universidade Federal de Sao Paulo, Rua Tres de Maio, 100 ...) ,  CARVALHO Luiz B. (Laboratorio de Enzimologia (LABENZ), Departamento de Bioquimica, and Laboratorio de Imunologia Keizo Asami (LIKA) ...) ,  OLIVEIRA Vitor (Departamento de Biofisica, Escola Paulista de Medicina, Universidade Federal de Sao Paulo, Rua Tres de Maio, 100 ...) ,  BEZERRA Ranilson S. (Laboratorio de Enzimologia (LABENZ), Departamento de Bioquimica, and Laboratorio de Imunologia Keizo Asami (LIKA) ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 133  号： 4  ページ： 1596-1602  発行年： 2012年08月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トリプシンをピラルク(Arapaima gigas)の盲腸幽門部から精製した。それのN末端配列に加えてそれの活性及びそれの物理化学的/速度論性質に及ぼす金属イオン及びプロテアーゼ阻害剤の影響を研究した。単独バンド(28.0kDa)をSDS-PAGEにより認めた。最適pH及び温度は各々9.0及び65°Cであった。この酵素は広範囲のpH(6.0-11.5)及び55°Cで30分のインキュベーション後に安定であった。基質としてBApNAを用いた評価により,K_m,K_cat及びK_cat/K_mは各々0.47±0.042mM.1.33/s及び2.82/s/mMであることを示した。この活性はFe²⁺,Hg²⁺,Zn²⁺,Al²⁺及びPb²⁺のような一部の金属イオンに極めて感受性であり,トリプシン阻害剤により高度に阻害された。トリプシンのN末端配列をIVGGYECPRNSVPYQとして決定した。このアルカリ性ペプチダーゼの特性により,それは工業用途に可能性を持つことを示唆した(例えば,食品及び洗剤工業)。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 硬骨魚類 ,  *淡水魚 ,  *トリプシン ,  熱安定性 ,  盲腸 ,  酵素活性度 ,  pH依存性 ,  温度依存性 ,  金属イオン ,  酵素阻害 ,  アミノ酸配列 ,  Michaelis定数 ,  酵素 ,  種差 ,  アミノ酸残基
準シソーラス用語： Arapaima gigas ,  *ピラルク ,  耐熱性酵素

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： L-BApNA

タイトルに関連する用語 (5件)： 魚類 ,  Arapaima ,  トリプシン ,  供給源 ,  内臓