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J-GLOBAL ID：201202294526771967   整理番号：12A1458016

県産ラッキョウの付加価値を高めるラッキョウフルクタン活用技術の開発 2.ラッキョウフルクタンがグルコースのin vitroにおける拡散速度に与える影響の検討

著者 (3件)： 大浦剛 (福井県食品加工研) ,  小林恭一 (福井県食品加工研) ,  谷政八 (仁愛大 人間生活)
資料名： 食品加工に関する試験成績
巻： 2011  ページ： 15-16  発行年： 2012年09月 
JST資料番号： L3704A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ラッキョウフルクタンの生理機能として,血糖値上昇抑制作用が報...

シソーラス用語： *ラッキョウ ,...
準シソーラス用語： 血糖値上昇抑制作用 ,...

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分類 (3件)： 糖質代謝作用薬の基礎研究  (GW13020Q) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： グルコース

引用文献 (5件)：

• 1)小林恭一,科学と工業,79(4),pp175~180,(2005)
• 2)印南敏ほか編:改訂新版食物繊維,第一出版株式会社,(1995)
• 3)福井県,特許公報,3111378,(2000)
• 4)加藤陽治ほか,弘前大学教育学部紀要,81,(8),pp93~99,(1999)
• 5)古庄律ほか,日本食物繊維学会誌,11,(1),pp15~22,(2007)

タイトルに関連する用語 (7件)： ラッキョウ ,  付加価値 ,  フルクタン ,  活用 ,  開発 ,  グルコース ,  拡散速度