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J-GLOBAL ID：201202295685407148   整理番号：12A1092044

市販及びパイロットプラント製造大豆製品中ルナシンの分析及びルナシン精製の改善された方法

Analysis of Lunasin in Commercial and Pilot Plant Produced Soybean Products and an Improved Method of Lunasin Purification

著者 (4件)： CAVAZOS Ariel (Univ. of Illinois at Urbana Champaign, IL, USA) ,  MORALES Elsy (Univ. of Illinois at Urbana Champaign, IL, USA) ,  DIA Vermont P. (Univ. of Illinois at Urbana Champaign, IL, USA) ,  DE MEJIA Elvira Gonzalez (Univ. of Illinois at Urbana Champaign, IL, USA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 77  号： 4/6  ページ： C539-C545  発行年： 2012年04月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は市販大豆製品中のルナシンを定量し,脱脂大豆粉からルナシンを分離・精製する改善された方法を開発することであった。市販の豆乳飲料中にはルナシンが存在した。ルナシン濃度における傾向は大豆製品のタイプ及び生産国に依存することが示された。大豆遺伝子型,貯蔵条件,環境因子,製造プロセス,及び豆乳調製に使われた大豆製品が最終製品のルナシン濃度に影響した。本稿におけるルナシンの分離・精製法は以前に報告された手順よりも高い純度をもたらした。本稿は豆乳,大豆調製粉乳,及び大豆蛋白質シェークにおいてELISA手順により定量化されたルナシンの結果を提示する最初の研究である。

シソーラス用語： 豆乳 ,  *食品分析 ,  *ELISA ,  大豆タンパク質 ,  *生理活性ペプチド ,  大豆粉 ,  *豆類製品 ,  生物活性 ,  脱脂大豆 ,  SDS-PAGE ,  限外濾過 ,  超遠心 ,  *ウェスタンブロット法 ,  遺伝子型 ,  調製粉乳 ,  タンパク質分離物
準シソーラス用語： ルナシン ,  大豆蛋白質分離物 ,  脱脂大豆粉

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  生理活性ペプチド  (EB08100U) ,  バイオアッセイ  (EA03060N)

タイトルに関連する用語 (5件)： パイロットプラント ,  大豆製品 ,  ルナシン ,  分析 ,  精製