文献

J-GLOBAL ID：201202297879873860   整理番号：12A1651808

揚げ物温度での脂肪酸とトリアシルグリセロールの見かけおよび定量的損失

Apparent and quantitatives loss of fatty acids and triacylglycerols at frying temperatures

著者 (4件)： BERDEAUX O. (Univ. de Bourgogne, Dijon, FRA) ,  MARMESAT S. (Instituo de la Grasa (CSIC), Sevilla, ESP) ,  VELASCO J. (Instituo de la Grasa (CSIC), Sevilla, ESP) ,  DOBARGANES M. C. (Instituo de la Grasa (CSIC), Sevilla, ESP)
資料名： Grasas y Aceites  (Grasas y Aceites)
巻： 63  号： 3  ページ： 284-289  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： D0062B  ISSN： 0017-3495  CODEN： GRACAN  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： スペイン (ESP)  言語： 英語 (EN)

タイトルに関連する用語 (5件)： 揚げ物 ,  脂肪酸 ,  トリアシルグリセロール ,  定量 ,  損失