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J-GLOBAL ID：201202298871302657   整理番号：12A0396025

天然源の素材(スクロース脂肪酸エステルおよび脂肪酸)でのワーム様ミセルの形成および脂肪酸石鹸で誘導される粘性強化効果

Formation of wormlike micelles with natural-sourced ingredients (sucrose fatty acid ester and fatty acid) and a viscosity-boosting effect induced by fatty acid soap

著者 (3件)： ARAMAKI Kenji (Graduate School of Environment and Information Sciences, Yokohama National Univ., Tokiwadai 79-7, Hodogaya-ku ...) ,  HOSHIDA Shiho (Graduate School of Environment and Information Sciences, Yokohama National Univ., Tokiwadai 79-7, Hodogaya-ku ...) ,  ARIMA Satoshi (Technical Dev. Center, Mitsubishi-Kagaku Foods Co., 1000 Kamoshida-cho, Aoba-ku, Yokohama-shi 227-0033, JPN)
資料名： Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects  (Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects)
巻： 396  ページ： 278-282  発行年： 2012年02月20日 
JST資料番号： A0539B  ISSN： 0927-7757  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スクロースモノパルミテート(C₁₆SE)および脂肪酸(FA)のような天然源の材料での粘弾性ワーム様ミセル溶液の形成を調べた。C₁₆SEおよびラウリン酸(LA)の10wt%水溶液のゼロせん断粘性は,C₁₆SE分画が一定の水準への増大まで増加するが,最大値の達した後減少する。ほとんど最大のゼロ次粘性をもつ粘性溶液は非ニュートン挙動を示し,マックスウェル型の機械特性をもっている。水/C₁₆SE/LA系のLAの小さな分画がラウリン酸ナトリウム(SL)で置換されたとき,最大ゼロせん断粘性は,ワーム様ミセルの拡散定数の減少によって元の系よりもほぼ1桁増大する。LAをSLでさらに置換すると,高度に疎水的な脂肪酸石鹸が伸びたミセルを短くするために,ゼロせん断粘性は減少する。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *カルボン酸エステル ,  *糖エステル ,  *脂肪酸 ,  ミセル ,  *ミセル形成 ,  *粘性 ,  ずり粘度 ,  非Newton流体 ,  拡散係数 ,  石鹸 ,  カルボン酸塩 ,  *ショ糖脂肪酸エステル ,  *機械的性質 ,  係数 ,  輸送係数 ,  度
準シソーラス用語： *スクロース脂肪酸エステル ,  拡散定数 ,  剪断粘性率

分類 (2件)： 物理化学一般その他  (CB01030T) ,  ミセル  (CB11020N)

物質索引 (3件)： ラウリン酸 ,  ラウリン酸ナトリウム ,  しょ糖モノパルミタート

タイトルに関連する用語 (9件)： 素材 ,  スクロース脂肪酸エステル ,  脂肪酸 ,  ワーム ,  ミセル ,  脂肪酸石鹸 ,  誘導 ,  粘性 ,  強化効果