魚節香味改善剤

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-180193
公開番号（公開出願番号）：特開2012-034662
出願日： 2010年08月11日
公開日（公表日）： 2012年02月23日
要約：

【課題】削りたての魚節、特にカツオ節をイメージさせるウッディー感、節感のある魚節フレーバー、魚節風味調味料、魚節風味飲食品を提供することを目的とする。【解決手段】 2,4,7-トリデカトリエナールおよび/または4,7-トリデカジエナールを有効成分とする魚節香味改善剤、2,4,7-トリデカトリエナールおよび/または4,7-トリデカジエナールを10-3ppm〜103ppm含有させたことを特徴とする魚節香料組成物、2,4,7-トリデカトリエナールおよび/または4,7-トリデカジエナールを10-4ppb〜103ppb含有させたことを特徴とする調味料および飲食品。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

下記式(1)

IPC (4件)：

A23L 1/22 , A23L 1/226 , A23L 1/24 , A23L 1/325

FI (5件)：

A23L1/22 C , A23L1/226 E , A23L1/22 D , A23L1/24 A , A23L1/325 101D

Fターム (12件)：

4B034LC02 , 4B034LK05X , 4B034LK29X , 4B034LP01 , 4B047LB02 , 4B047LB08 , 4B047LB09 , 4B047LF08 , 4B047LF10 , 4B047LG05 , 4B047LG55 , 4B047LP01

引用特許：

審査官引用 (5件)

魚節フレーバー組成物および該フレーバー組成物を含有する食品類
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-301266 出願人：川崎清光
香質改善剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-044614 出願人：塩野香料株式会社
特開昭61-065814

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