特許
J-GLOBAL ID:201203076078249185
魚節香味改善剤
発明者:
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出願人/特許権者:
公報種別:公開公報
出願番号(国際出願番号):特願2010-180193
公開番号(公開出願番号):特開2012-034662
出願日: 2010年08月11日
公開日(公表日): 2012年02月23日
要約:
【課題】 削りたての魚節、特にカツオ節をイメージさせるウッディー感、節感のある魚節フレーバー、魚節風味調味料、魚節風味飲食品を提供することを目的とする。【解決手段】 2,4,7-トリデカトリエナールおよび/または4,7-トリデカジエナールを有効成分とする魚節香味改善剤、2,4,7-トリデカトリエナールおよび/または4,7-トリデカジエナールを10-3ppm〜103ppm含有させたことを特徴とする魚節香料組成物、2,4,7-トリデカトリエナールおよび/または4,7-トリデカジエナールを10-4ppb〜103ppb含有させたことを特徴とする調味料および飲食品。【選択図】なし
請求項(抜粋):
下記式(1)
IPC (4件):
A23L 1/22
, A23L 1/226
, A23L 1/24
, A23L 1/325
FI (5件):
A23L1/22 C
, A23L1/226 E
, A23L1/22 D
, A23L1/24 A
, A23L1/325 101D
Fターム (12件):
4B034LC02
, 4B034LK05X
, 4B034LK29X
, 4B034LP01
, 4B047LB02
, 4B047LB08
, 4B047LB09
, 4B047LF08
, 4B047LF10
, 4B047LG05
, 4B047LG55
, 4B047LP01
引用特許:
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