文献

J-GLOBAL ID：201302211116659684   整理番号：13A0569171

2種類のドライソーセージにおける熟成期間中の生体アミン含有量に関する進化: 粒子マトリックスは役割を果たせるか?

Evolution of biogenic amine content during ripening time in two types of dry sausages: can grain matrix play a role?

著者 (4件)： FORZALE F. (Univ. of Pisa, Pisa, ITA) ,  NUVOLONI R. (Univ. of Pisa, Pisa, ITA) ,  PEDONESE F. (Univ. of Pisa, Pisa, ITA) ,  GIORGI M. (Univ. of Pisa, Pisa, ITA)
資料名： Medycyna Weterynaryjna  (Medycyna Weterynaryjna)
巻： 68  号： 11  ページ： 672-675  発行年： 2012年11月 
JST資料番号： B0897A  ISSN： 0025-8628  CODEN： MDWTA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： ポーランド (POL)  言語： 英語 (EN)

タイトルに関連する用語 (7件)： ドライソーセージ ,  熟成 ,  生体アミン ,  含有量 ,  進化 ,  マトリックス ,  役割