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J-GLOBAL ID：201302212617900965   整理番号：13A0665015

甲殻類を原料とした市販健康食品における甲殻類タンパク質および機能性成分の測定

The Determination of Crustacean Protein and Functional Component in Commercial Health Foods Deriverd from Crustacean

著者 (6件)： 紀雅美 (大阪市環境科研) ,  村上太郎 (大阪市環境科研) ,  工藤鮎子 (大阪市環境科研) ,  昌山敦 (大阪市環境科研) ,  山野哲夫 (大阪市環境科研) ,  清水充 (大阪市環境科研)
資料名： 大阪市立環境科学研究所報告 調査・研究年報  (大阪市立環境科学研究所報告書 調査・研究年報)
巻： 74  ページ： 23-28  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： F0957A  ISSN： 0285-5801  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キトサンやグルコサミン含有健康食品が数多く流通している。これらの原料である甲殻類由来の蛋白質によるアレルゲン性の検査を試みた。カニ,えび成分を含む市販品16種類を対象にキトサンおよびグルコサミンの測定試験結果をとりまとめた。甲殻類蛋白質測定キットを用いて検査を行った結果,これら市販品は何れについても甲殻類蛋白質がNDであることが確認された。

シソーラス用語： キトサン ,  *健康食品 ,  アレルゲン ,  甲殻類 ,  食品検査 ,  生体成分分析 ,  動物タンパク質 ,  ヘキソサミン
準シソーラス用語： *食物アレルゲン

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： グルコサミン

タイトルに関連する用語 (5件)： 甲殻類 ,  原料 ,  健康食品 ,  甲殻類タンパク質 ,  機能性成分