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J-GLOBAL ID：201302237427095180   整理番号：13A1409209

湿度誘起放出のためのナノファイバー様多糖類膜中への揮発物のカプセル化

Encapsulation of volatiles in nanofibrous polysaccharide membranes for humidity-triggered release

著者 (8件)： MASCHERONI Erika (Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DEFENS), Univ. of Milan, Via Celoria 2, 20133 Milan, ITA) ,  FUENMAYOR Carlos Alberto (Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DEFENS), Univ. of Milan, Via Celoria 2, 20133 Milan, ITA) ,  FUENMAYOR Carlos Alberto (Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos (ICTA), Universidad Nacional de Colombia, Ciudad Universitaria, Av. ...) ,  COSIO Maria Stella (Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DEFENS), Univ. of Milan, Via Celoria 2, 20133 Milan, ITA) ,  DI SILVESTRO Giuseppe (Dep. of Chemistry, Univ. of Milan, Via Golgi 19, 20133 Milan, ITA) ,  PIERGIOVANNI Luciano (Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DEFENS), Univ. of Milan, Via Celoria 2, 20133 Milan, ITA) ,  MANNINO Saverio (Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DEFENS), Univ. of Milan, Via Celoria 2, 20133 Milan, ITA) ,  SCHIRALDI Alberto (Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DEFENS), Univ. of Milan, Via Celoria 2, 20133 Milan, ITA)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 98  号： 1  ページ： 17-25  発行年： 2013年10月15日 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食用炭水化物高分子(プルランおよびβ-シクロデキストリン)のブレンドに一段階エレクトロスピニングを適用して生物活性芳香化合物をカプセル化し,湿度誘起放出を可能にした。カプセル化は迅速であり最終生成物は食品または活性包装用途に直接用いることができる活性ナノファイバー膜であった。膜はエレクトロスピニング過程で生成した小さくて一様に分散されたシクロデキストリン-芳香複合体の結晶を有した。この種の構造により,芳香化合物の放出は周囲条件(23°Cおよび55%UR)において,さらには高温(230°Cまで)でも無視できた。放出は所定の相対湿度閾値(90%)を超えると生じ,食品包装用途に有用であった。放出される遊離芳香の質量分率(φ)は系の水活量(A)に直接的に関係した。すなわち,芳香化合物の放出に関してφ=Aⁿ/(Aⁿ+Kapp)により観察された相対湿度が果たす重要な役割について説明できた。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *プルラン ,  *シクロデキストリン ,  ナノファイバ ,  エレクトロスピニング ,  混合物 ,  湿度 ,  放出 ,  芳香成分 ,  揮発分 ,  *カプセル封じ ,  高分子膜 ,  食品包装 ,  水分依存性 ,  カプセル ,  脂環式化合物 ,  ジエン ,  不飽和アルデヒド

分類 (2件)： 多糖類  (CF10054P) ,  その他の紡糸・製糸  (YM03050G)

物質索引 (2件)： β-シクロデキストリン ,  ペリルアルデヒド

タイトルに関連する用語 (7件)： 湿度 ,  誘起 ,  放出 ,  ナノファイバー ,  多糖類 ,  揮発物 ,  カプセル化