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J-GLOBAL ID：201302239270309680   整理番号：13A0933694

赤外分光分析による再加熱食用植物油の構造的変化分析

Structural Transformation Analysis of Reheated Edible Vegetable Oil by Infrared Spectrophotometry

著者 (6件)： Zhao Yanhua (Liaoning Provincial Res. Center of Engineering Technol. for Establishment of Standardization System, Liaoning ...) ,  Liu Chengyan (Liaoning Provincial Res. Center of Engineering Technol. for Establishment of Standardization System, Liaoning ...) ,  Wang Zhijia (Liaoning Provincial Res. Center of Engineering Technol. for Establishment of Standardization System, Liaoning ...) ,  Han Xu (Liaoning Provincial Res. Center of Engineering Technol. for Establishment of Standardization System, Liaoning ...) ,  Chang Jian (Liaoning Provincial Res. Center of Engineering Technol. for Establishment of Standardization System, Liaoning ...) ,  Zhang Suyan (Liaoning Provincial Res. Center of Engineering Technol. for Establishment of Standardization System, Liaoning ...)
資料名： Fenxi Ceshi Xuebao  (Fenxi Ceshi Xuebao)
巻： 31  号： 4  ページ： 373-378  発行年： 2012年 
JST資料番号： C2395A  ISSN： 1004-4957  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 8種類の再加熱油(遺伝子組換え大豆油,非遺伝子組換え大豆油,ひまわり油,落花生油,とうもろこし油,サフラワー油,料理用油,オリーブ油を,Fourier変換赤外分光(FT-IR)により同定した。料理用油中の不飽和脂肪酸(例へば,リノレイン酸,リノレン酸)の不飽和度は低下し,飽和脂肪酸(例へば,.パルミチン酸とステアリン酸)は,高温再加熱条件下で増加し,他方,シス脂肪酸は,トランス脂肪酸に変化した。3009,988,966cm-1のピーク吸収を,2次誘導体光スペクトル法の,アルケンと,トランス構造の特性的吸収ピークとして選択した。市場スクリーニングでの再加熱油の品質検査用の,単純で少量使用量の,利点を有す本法は,廃油の定量用の理論的証拠として用いられ得た。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *赤外分光分析 ,  再加熱 ,  植物 ,  *植物油脂 ,  FTIR分光法 ,  不飽和脂肪酸 ,  脂肪酸 ,  廃油
準シソーラス用語： 食用植物 ,  *植物油 ,  Fourier変換赤外分光 ,  飽和脂肪酸 ,  シス脂肪酸

分類 (1件)： 油脂の性質  (YG01020T)

タイトルに関連する用語 (4件)： 赤外分光分析 ,  再加熱 ,  食用植物油 ,  分析