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J-GLOBAL ID：201302250054384905   整理番号：12A1811670

長崎県内資源を活用した新規乳酸菌発酵食品開発のための高機能性植物性乳酸菌のスクリーニング

Screening botanical lactic acid bacteria with high-function isolated from product of Nagasaki prefecture for development of novel fermented foods

著者 (7件)： 野嶽勇一 (長崎国際大学薬学部生化学研究室) ,  松本周三 (長崎県工業技術センター) ,  晦日房和 (長崎県工業技術センター) ,  玉屋圭 (長崎県工業技術センター) ,  深澤昌史 (長崎国際大学薬学部生化学研究室) ,  河村俊哉 (長崎県工業技術センター) ,  榊原隆三 (長崎国際大学薬学部生化学研究室)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 23  号： 1  ページ： 5-10 (J-STAGE)  発行年： 2012年 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 長崎県内の発酵食品製造企業から提供された試料(漬物,果物,焼...

シソーラス用語： 長崎県 ,...
準シソーラス用語： 肝細胞保護作用

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分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A) ,  薬理学一般  (GW01000B)

引用文献 (26件)：

• 1) 大学等を核にした地域における新産業創出拠点の整備のあり方と今後の方向, (独) 科学技術振興機構地域事業推進室 (2003)
• 2) 中村修, 岩井定彦, 西村一宏 : 地域活性化を目指した長崎版科学技術振興の実例と考察, 研究・技術計画学会 年次学術大会講演要旨集, 24, 442-445 (2009)
• 3) 河村俊哉, 晦日房和, 玉屋圭, 松本周三, 榊原隆三, 松井利郎, 田中一成 : 県内資源を活用した加工食品の開発 ~長崎県産物由来の植物性乳酸菌及び酵母を活用した加工食品の開発~, 平成21年度長崎県工業技術センター研究報告書, 1-2 (2009)
• 4) 岡田早苗 : 植物性乳酸菌世界とその秘める可能性, 日本乳酸菌学会誌, 13, 23-36 (2002)
• 5) 須田郁夫, 鈴木建夫, 上野川修一 : 食品機能研究法, 光琳, pp. 218-223 (2000)

タイトルに関連する用語 (8件)： 長崎 ,  資源 ,  活用 ,  乳酸菌発酵食品 ,  開発 ,  機能性 ,  植物性乳酸菌 ,  スクリーニング