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J-GLOBAL ID：201302251820725015   整理番号：13A0068966

水蒸気蒸留およびHPLCによる食品中のソルビン酸分析の不確かさおよび頑健性

Measurement uncertainty and robustness of sorbic acid determination in food samples by steam distillation and HPLC

著者 (4件)： 佐藤環 (大阪市環境科研) ,  辻本雄次 (大阪市環境科研) ,  吉田秋比古 (大阪市環境科研) ,  山野哲夫 (大阪市環境科研)
資料名： 日本食品化学学会誌  (Japanese Journal of Food Chemistry)
巻： 19  号： 3  ページ： 204-208  発行年： 2012年12月21日 
JST資料番号： L4470A  ISSN： 1341-2094  CODEN： NSKGF4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 平成22年ソルビン酸を含む食品添加物の分析法が,水蒸気蒸留による抽出などを含む内容に改正された。本報ではイカ燻製を食品モデルとし,改正方法によるソルビン酸分析の不確かさの推定および頑健性の評価を行った。その結果,使用基準値(1.5g/kg)の1/2程度の濃度における平均回収率96%で,測定値の不確かさ4.3%と推定された。抽出工程について今回検討した7要因(試料採取量,抽出液量,抽出液pH,食塩添加量,消泡剤使用,蒸留速度,蒸留液採取量)の変動に対して頑健であり,HPLCの不確かさの要因は検量線調製に由来するものであった。また種々の食材を用いた添加回収試験での回収率のばらつきは,新旧方法の同等性評価の指標になると思われた。

シソーラス用語： 評価試験 ,  *水蒸気蒸留 ,  保存料 ,  *不飽和脂肪酸 ,  イカ ,  燻製 ,  *食品分析 ,  *高速液体クロマトグラフィー ,  *不確実性 ,  *ロバスト性 ,  共役ジエン
準シソーラス用語： 添加回収試験

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  液体クロマトグラフィー  (CC04014L)

物質索引 (1件)： ソルビン酸

引用文献 (10件)：

• QUAM. Quantifying uncertainty in analytical measurement. 2012
• United States Pharmacopeial Convention, Inc. Validation of compendia methods. U.S. pharmacopeia/national formulary 23. 1994, chapter 1225
• International conference on harmonization guidance. Validation of analytical procedures methodology. 1997
• THOMPSON, M. Harmonized guidelines for single-laboratory validation of methods of analysis. Pure Appl. Chem. 2002, 74, 835-855
• 厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課長. 「食品中の食品添加物分析法」の改正について. 食安基発0528第3号. 2010

タイトルに関連する用語 (7件)： 水蒸気蒸留 ,  HPLC ,  食品 ,  ソルビン酸 ,  分析 ,  不確かさ ,  頑健性