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J-GLOBAL ID：201302254202220122   整理番号：13A0919490

β-カゼイン/SDS混合物の同時吸着対逐次吸着. 水/空気及び水/ヘキサン界面の比較

Simultaneous versus Sequential Adsorption of β-Casein/SDS Mixtures. Comparison of Water/Air and Water/Hexane Interfaces

著者 (10件)： DAN A. (Max-Planck Inst. of Colloids & Interfaces, Potsdam/Golm, DEU) ,  GOCHEV G. (Max-Planck Inst. of Colloids & Interfaces, Potsdam/Golm, DEU) ,  KOTSMAR Cs. (Univ. California at Berkeley, California, USA) ,  FERRI J. K. (Lafayette Coll., Pennsylvania, USA) ,  JAVADI A. (Max-Planck Inst. of Colloids & Interfaces, Potsdam/Golm, DEU) ,  KARBASCHI M. (Max-Planck Inst. of Colloids & Interfaces, Potsdam/Golm, DEU) ,  KARBASCHI M. (Sharif Univ. Technol., Teheran, IRN) ,  KRAEGEL J. (Max-Planck Inst. of Colloids & Interfaces, Potsdam/Golm, DEU) ,  WUESTNECK R. (Max-Planck Inst. of Colloids & Interfaces, Potsdam/Golm, DEU) ,  MILLER R. (Max-Planck Inst. of Colloids & Interfaces, Potsdam/Golm, DEU)
資料名： ACS Symposium Series (American Chemical Society)  (ACS Symposium Series (American Chemical Society))
号： 1120  ページ： 153-178  発行年： 2012年 
JST資料番号： H0588B  ISSN： 0097-6156  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品,薬物及び化粧品の分野で製品の安定性は蛋白質と低分子量界面活性剤の混合吸着層により調節されている。これに関連して,同時吸着及び逐次吸着により形成した蛋白質/界面活性剤混合吸着層の表面特性について解説した。水/空気及び水/ヘキサン界面の二つの経路での陰イオン界面活性剤SDSと混合した乳蛋白質β-カゼインの実験に基づいて,その結果を相互作用の位置を表す異なる機構により論じた。逐次吸着後に界面に吸着する複合体はますます増加すると示唆した。一方,同時吸着の場合,界面活性剤は高い吸着エネルギーで水/ヘキサン界面に強く吸着し,その結果,同時吸着後にますます多くの量の複合体が表面層から脱着すると示唆した。

シソーラス用語： *カゼイン ,  *陰イオン界面活性剤 ,  *吸着 ,  競争反応 ,  逐次反応 ,  吸着エネルギー ,  気液界面 ,  安定化作用 ,  化粧品 ,  薬物 ,  食品 ,  脂肪族アルコール ,  無機酸エステル ,  アルカン
準シソーラス用語： *ベータカゼイン ,  同時反応

分類 (4件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  化粧品  (YG03030S) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  薬物の物理化学的性質  (GV01060M)

物質索引 (2件)： SDS ,  ヘキサン

タイトルに関連する用語 (8件)： β-カゼイン ,  SDS ,  混合物 ,  吸着 ,  逐次 ,  水 ,  ヘキサン ,  界面