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J-GLOBAL ID：201302255393771502   整理番号：13A1737300

パンノキ(Artocarpus,クワ科)のプロビタミンAカロチノイドに富む品種の同定

Identification of pro-vitamin A carotenoid-rich cultivars of breadfruit (Artocarpus, Moraceae)

著者 (4件)： JONES A. Maxwell P. (Chemistry, Univ. of British Columbia, Okanagan Campus, Kelowna, BC, Canada V1V 1V7) ,  BAKER Ross (Chemistry, Univ. of British Columbia, Okanagan Campus, Kelowna, BC, Canada V1V 1V7) ,  RAGONE Diane (Breadfruit Inst., National Tropical Botanical Garden, Kalaheo, HI 96741, USA) ,  MURCH Susan J. (Chemistry, Univ. of British Columbia, Okanagan Campus, Kelowna, BC, Canada V1V 1V7)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 31  号： 1  ページ： 51-61  発行年： 2013年08月 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パンノキの94品種及び3関連種の総カロチノイド含量及びカロチノイド様式を評価し,プロビタミンAカロチノイド(pVAC)に富む遺伝資源を同定し,総カロチノイド含量は将来のスクリーニング研究に利用できるかどうかについて調べた。非pVACのルテインは平均45.0μg/100g新鮮果実(SE±4.80)を含む主要カロチノイドであった。最も豊富なpVACは平均15.3μg/100g新鮮果実(SE±0.54)を含むβ-カロチンであった。ルテインのpVACへの比率は品種間でかなり変動し,pVACに富む遺伝資源を同定するための有効なスクリーニング法として果肉色調または総カロチノイド計測値を使用できなかった。品種「Samoan1」は他の品種よりも顕著に多量のpVACを含有した(61.9±10.68μg/100g β-カロチン,22.9±3.05μg/100g α-カロチン及び3.3±1.66μg/100g β-クリプトキサンチン)。この果実の調理は高いpVAC含量をもたらした。蒸した「Samoan1」の標準の一人分/日の消費は成人男性のビタミンA必要量の62-84%または妊婦の必要量の43-48%を提供した。これらのデータにより,熱帯における食品安全保障及び栄養を改善するパンノキの潜在力を示した。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *クワ科 ,  *プロビタミンA ,  *カロチノイド ,  品種差 ,  遺伝資源 ,  果物 ,  栄養価 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  伝統食品 ,  含水量 ,  脂環式炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  共役ジエン ,  不飽和アルコール ,  脂環式アルコール ,  第二アルコール ,  ジオール
準シソーラス用語： Artocarpus altilis ,  Artocarpus mariannensis ,  *パンノキ属

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (4件)： α-カロチン ,  β-カロチン ,  β-クリプトキサンチン ,  ルテイン

タイトルに関連する用語 (6件)： Artocarpus ,  クワ科 ,  プロビタミンA ,  カロチノイド ,  品種 ,  同定