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J-GLOBAL ID：201302259091034903   整理番号：13A0415256

モスカートワインチェーンにおけるトレーサビリティの検討

A traceability study on the Moscato wine chain

著者 (11件)： ACETO Maurizio (Universita del Piemonte Orientale, Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Viale Michel 11, 15121 ...) ,  ROBOTTI Elisa (Universita del Piemonte Orientale, Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Viale Michel 11, 15121 ...) ,  ODDONE Matteo (Thermo Fisher Scientific, Strada Rivoltana, 20090 Rodano (MI), ITA) ,  BALDIZZONE Massimo (ABB SpA, Via Luciano Lama 33, 20099 Sesto S. Giovanni (MI), ITA) ,  BONIFACINO Gabriella (Centro Sperimentale Vitivinicolo Tenuta Cannona, Localita Cannona, 15071 Carpeneto (AL), ITA) ,  BEZZO Guido (Consorzio dell’Asti DOCG, Via Valtiglione 73, 14057 Isola d’Asti (AT), ITA) ,  DI STEFANO Rocco (Consorzio dell’Asti DOCG, Via Valtiglione 73, 14057 Isola d’Asti (AT), ITA) ,  GOSETTI Fabio (Universita del Piemonte Orientale, Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Viale Michel 11, 15121 ...) ,  MAZZUCCO Eleonora (Universita del Piemonte Orientale, Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Viale Michel 11, 15121 ...) ,  MANFREDI Marcello (Universita del Piemonte Orientale, Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Viale Michel 11, 15121 ...) ,  MARENGO Emilio (Universita del Piemonte Orientale, Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Viale Michel 11, 15121 ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 138  号： 2-3  ページ： 1914-1922  発行年： 2013年06月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品の原産地に関する情報に対する消費者の関心が高まることを受けて,化学マーカーとしてランタニド分布を用い,世界的に有名なモスカート・ダスティ白ワインの生産チェーンを検討した。土壌から果汁まで,チェーンの全段階において試料を集めICP-MS分析により土壌のオリジナルなフィンガープリントが保たれているか,チェーンから外れているかを確認した。このトレーサビリティの検討結果から,土壌-ブドウ-果汁の工程においてランタニドのフィンガープリントは変更なく保たれており,一方でワインの分画はベントナイトによって確認される。二つ目の検討は102のモスカート・ダスティ果汁試料についてそれらがどこの異なる地区からの特徴を反映しているかを確認し,地域外の果汁を添加するような偽和を特定する基礎を作ることである。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,  食品監視 ,  証明 ,  *食品流通 ,  ランタノイド ,  果汁 ,  ブドウ ,  偽和 ,  *トレーサビリティ ,  フィンガープリント法 ,  ベントナイト ,  土壌調査
準シソーラス用語： *モスカートワイン ,  原産地証明 ,  白ワイン

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (1件)： トレーサビリティ