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J-GLOBAL ID：201302264976267887   整理番号：13A1485409

凍結速度と冷凍保管温度が魚肉氷結晶の成長に及ぼす影響

著者 (7件)： 中澤奈穂 (東京海洋大) ,  福島英登 (水産大) ,  和田律子 (水産大) ,  田中竜介 (宮崎大 農) ,  前田俊道 (水産大) ,  岡崎惠美子 (東京海洋大) ,  福田裕 (東京海洋大)
資料名： 日本冷凍空調学会年次大会講演論文集  (Proceedings of the JSRAE Annual Conference)
巻： 2013  ページ： 219-220  発行年： 2013年09月10日 
JST資料番号： Z0849A  ISSN： 0285-6867  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *凍結速度 ,  冷凍貯蔵 ,  温度 ,  *魚肉 ,  マグロ ,  氷晶 ,  *結晶成長
準シソーラス用語： クロマグロ ,  貯蔵温度

分類 (2件)： 魚類  (FH02020K) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (6件)： 凍結速度 ,  冷凍 ,  保管 ,  魚肉 ,  氷結晶 ,  成長