文献

J-GLOBAL ID：201302265902391639   整理番号：13A1874963

trans-2,trans-4-デカジエナール

trans-2, trans-4-Decadienal

著者 (1件)： WRIGHT John
資料名： Perfumer & Flavorist  (Perfumer & Flavorist)
巻： 38  号： 11  ページ： 16-17  発行年： 2013年11月 
JST資料番号： H0653A  ISSN： 0272-2666  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フレーバー用化合物の連載記事で,フレーバー特性,具体的応用例と添加量を述べている。今月はtrans-2,trans-4-デカジエナールを紹介した。本化合物は,単独あるいは組み合わせで,揚げ物の特性を与える。添加量は0.05%以下である。応用例として,ナッツフレーバー,風味フレーバー,乳製品フレーバー,果実フレーバー,その他につき,27件を紹介した。

シソーラス用語： *フレーバー ,  *利用 ,  用量

分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： (E,E)-2,4-デカジエナール