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J-GLOBAL ID：201302270671344458   整理番号：13A0979623

3つの異なる包装材料におけるAloe veraゲル粉末のシェルフライフと変色の反応速度論

Shelf-life and colour change kinetics of Aloe vera gel powder under accelerated storage in three different packaging materials

著者 (2件)： RAMACHANDRA C. T. (Dep. of Processing and Food Engineering Coll. of Agricultural Engineering, P. B. No. 329, 584 102, Raichur, IND) ,  RAO P. Srinivasa (Agricultural and Food Engineering Dep. Indian Inst. of Technol., 721 302, Kharagpur, IND)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 50  号： 4  ページ： 747-754  発行年： 2013年08月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 温度64°C,相対湿度18%,風速0.8 m.s^-1の最適条件においてAloe veraゲルを風乾して,Aloe veraゲル粉末が調製される。これを3種の包装材料,アルミ箔多層(AF),二軸延伸ポリプロピレン(BOPP),ポリプロピレン(PP)で包装した。促進条件下で(38 ± 1°C,90 ± 1% 相対湿度)製品の遊離流動をベースに推定した粉末のシェルフライフはBOPP, PP,AF中において各33.87, 42.58,51.05日と計算された。変色の観点から粉末の貯蔵安定性を検討した。貯蔵中のAloe veraゲル粉末変色は,BOPPとPPに比べてAFが優れていた。貯蔵中の粉末の変色は一次反応速度論に従い,速度定数は1日当りAFで0.0444,BOPPで0.075,PPで0.0498であった。Copyright 2011 Association of Food Scientists & Technologists (India) Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *包装材料 ,  *アロエ属 ,  *粉末食品 ,  *ゲル ,  *シェルフライフ ,  *変色 ,  *反応速度論 ,  乾燥 ,  食品加工 ,  金属箔 ,  ポリプロピレン ,  食品包装 ,  貯蔵安定性
準シソーラス用語： アルミ箔 ,  *アロエベラ ,  食品乾燥

分類 (3件)： 園芸食品一般  (FJ11010D) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  包装材料  (YH06030Q)

タイトルに関連する用語 (8件)： 包装材料 ,  Aloe ,  VERA ,  ゲル ,  粉末 ,  シェルフライフ ,  変色 ,  反応速度論