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J-GLOBAL ID：201302270685144370   整理番号：13A0810009

ダイズスラリーに対するViscozyme Lの作用は,絹ごし豆腐の炭水化物および抗酸化特性に影響を及ぼす

Viscozyme L action on soy slurry affects carbohydrates and antioxidant properties of silken tofu

著者 (3件)： ROSSET Michele (Universidade Estadual de Londrina, PR, BRA) ,  PRUDENCIO Sandra Helena (Universidade Estadual de Londrina, PR, BRA) ,  BELEIA Adelaide Del Pino (Universidade Estadual de Londrina, PR, BRA)
資料名： Food Science and Technology International  (Food Science and Technology International)
巻： 18  号： 6  ページ： 531-538  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： A1580A  ISSN： 1082-0132  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

タイトルに関連する用語 (5件)： ダイズ ,  スラリー ,  絹ごし豆腐 ,  炭水化物 ,  抗酸化特性