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J-GLOBAL ID：201302275669956766   整理番号：13A0309077

化学発光と蛍光を用いた清酒の熟成度評価について

著者 (6件)： 千葉陽介 (宇都宮大) ,  齋藤高弘 (宇都宮大) ,  志賀徹 (宇都宮大) ,  星佳宏 (栃木県産技セ) ,  佐々木隆浩 (栃木県産技セ) ,  岡本竹己 (栃木県産技セ)
資料名： 農業環境工学関連学会合同大会講演要旨集(CD-ROM)  (農業環境工学関連学会合同大会発表要旨集(CD-ROM))
巻： 2012  ページ： ROMBUNNO.P23  発行年： 2012年 
JST資料番号： L0179C  ISSN： 1880-2087  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *化学ルミネセンス ,  *蛍光 ,  *清酒 ,  *熟成度 ,  *評価 ,  *酸化 ,  *酸化防止 ,  官能検査 ,  指標 ,  アミノ酸 ,  *ナトリウム化合物 ,  次亜塩素酸塩 ,  食品分析 ,  アンモニア ,  チオバルビツル酸価 ,  アミノカルボニル反応 ,  反応中間体 ,  着色 ,  比率 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： *化学発光 ,  *抗酸化 ,  官能評価 ,  客観的指標 ,  品質評価 ,  アミノ酸成分 ,  次亜塩素酸ナトリウム ,  *NaClO発光法 ,  ORAC法 ,  TBA法 ,  3-DG法 ,  着色度

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  清酒  (FK04023G)

物質索引 (3件)： グルタミン酸 ,  アスパラギン酸 ,  3-デオキシグルコソン

タイトルに関連する用語 (5件)： 化学発光 ,  蛍光 ,  清酒 ,  熟成度 ,  評価