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J-GLOBAL ID：201302277071168324   整理番号：13A1867898

ブラックチョークベリーの工業的副産物から得られたポリフェノール類および基礎的化合物組成

Polyphenolic and basic chemical composition of black chokeberry industrial by-products

著者 (3件)： SOJKA Michal ,  KOLODZIEJCZYK Krzysztof ,  MILALA Joanna
資料名： Industrial Crops and Products  (Industrial Crops and Products)
巻： 51  ページ： 77-86  発行年： 2013年11月 
JST資料番号： W0732A  ISSN： 0926-6690  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,工業的規模の果汁生産において生じたチョークベリー副産物分留物の基礎化合物およびポリフェノール類組成を調査することであった。分留物は,篩い分け等により種子を含む部分と種子を含まない部分の2つに分類され,乾物量,総食物繊維(TDF),タンパク質,脂肪,灰分,微量要素,糖類,有機酸,ポリフェノール類およびアミグダリンが確認された。果肉,果皮,種子,葉,茎さらにそれらの塊も含んでいるため,粒子の大きさはそれぞれ異なっていた。調査の結果,廃棄物である搾り滓は,不均一な生の材料として再検討すべきであることが示唆された。チョークベリー搾り滓の種子を含む分留物は,脂肪(13.9%),タンパク質(24%)およびミネラル化合物の豊富な生の材料として価値があり,一方,種子なし分留物は,高いTDF含有量(75%以下),プロアントシアニジン類(12000mg/100g)およびアントシアニン類(1200mg/100g)を含み,ポリフェノール抽出物生産や食物繊維調整に応用できる可能性が示唆された。搾り滓の使用に際しては,種子を含む分留物にはかなりの量のアミグダリン(120~180mg/100g)が含まれているため,アミグダリンの存在を考慮しなければならない。このアミグダリンの量は,種子なし分留物に比較して数倍の高い量であった。これらの結果を用いて,分留物間の差異を明らかにするためクラスター分析による統計処理を行なった。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *バラ科 ,  *食品副産物 ,  *多価フェノール ,  乾物量 ,  食物繊維 ,  タンパク質 ,  脂肪 ,  灰分 ,  微量要素 ,  炭水化物 ,  有機酸 ,  フラボノイド ,  アントシアニン ,  クラスタ分析 ,  *統計解析 ,  ニトリル ,  芳香族化合物 ,  配糖体 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド
準シソーラス用語： *ブラックチョークベリー ,  *ポリフェノール類 ,  糖類 ,  *搾り滓 ,  プロアントシアニジン類 ,  アントシアニン類

分類 (3件)： 果樹  (FC03042G) ,  農業廃棄物の利用  (FB07050I) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： アミグダリン

タイトルに関連する用語 (6件)： ブラックチョークベリー ,  工業 ,  副産物 ,  ポリフェノール類 ,  基礎 ,  組成