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J-GLOBAL ID：201302281538789112   整理番号：13A0657909

超遠心粉砕機による米のクラリオ微粉末化と各種米微粉末の微細構造

著者 (6件)： 高橋寿明 (筑波大 生命環境系) ,  清水直人 (北大 大学院農学研究院) ,  BUTRON FUJIU Katerina Irene (筑波大 生命環境系) ,  DAS NEVES Marcos Antonio (筑波大 生命環境系) ,  市川創作 (筑波大 生命環境系) ,  中嶋光敏 (筑波大 生命環境系)
資料名： 日本食品工学会誌  (Japan Journal of Food Engineering)
巻： 14  号： 1  ページ： 59-67  発行年： 2013年03月15日 
JST資料番号： L4409A  ISSN： 1345-7942  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 平均粒径108μmの玄米粉末を液体窒素(-192°C)に浸し,超遠心粉砕機で粉砕し,平均粒径20~70μmの玄米粉末を調製した。電子顕微鏡観察では,平均粒径40μmの玄米粉末は丸く,球形に近いことが観察された。平均粒径10μm以下の玄米粉末は粳米澱粉の一次粒子に近い多面体であった。米微粉末は微細なほど白色度が高くなった。

シソーラス用語： 玄米 ,  *米粉 ,  粒度依存性 ,  微粉体 ,  米 ,  電子顕微鏡観察 ,  粉砕機 ,  *低温破砕 ,  微細構造
準シソーラス用語： うるち米 ,  超遠心粉砕機

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (16件)：

• 1) S. Saito; "Rice starch and rice powder as materials for food industry (in Japanese)". Denpun Kagaku, 27, 295-313 (1980).
• 2) A. Horigane, Y. Kitamura, S. Horita; Pulverization of technology under low temperature by stone mill for cereals (in Japanese). in: M. Nakajima, S. Sugiyama (Eds.), Food Nanotechnology, CMC Publishing Co. Ltd., Tokyo, 2009, pp. 133-141.
• 3) H. Okadome; Pulverization of cereals by the jet mill and ham- mer mills (in Japanese). in: M. Nakajima, S. Sugiyama (Eds.), Food Nanotechnology, CMC Publishing Co., Ltd., Tokyo, 2009, pp. 142-149.
• 4) I. Sotome, M. Tsuda, M. Okabe, S. Oshima, M.S. Hossen, M. Itakura, M. Takenaka H. Okadome, S. Isobe; "Effect of mill- ing methods and particle size on Carr's flowability and flood- ability indices of rice flour (in Japanese)". Japan J. Food Eng., 10, 95-106 (2009).
• 5) K. Yoza, J. Matsuki, H. Okadome, M. Okabe, K. Suzuki, T. Okunishi, Y. Kitamura, A. Horigane; S. Yamada, U. Matsukura; "Breads made from rice flours prepared by dif- ferent milling methods (in Japanese)". Rept. Natl. Food Res. Inst., 74, 37-44 (2010).

タイトルに関連する用語 (5件)： 超遠心 ,  粉砕機 ,  米 ,  微粉末 ,  微細構造