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J-GLOBAL ID：201302285672170388   整理番号：13A0060889

食品の品質と安全性を評価するフレキシブルツールとしての電子鼻:信頼すべきか?

Electronic Noses as Flexible Tools to Assess Food Quality and Safety: Should we Trust Them?

著者 (4件)： CONCINA Isabella ,  FALASCONI Matteo ,  SBERVEGLIERI Veronica (IDASC, CNR, Brescia, ITA) ,  SBERVEGLIERI Veronica (Univ. Modena and Reggio Emilia, Reggio Emilia, ITA)
資料名： IEEE Sensors Journal  (IEEE Sensors Journal)
巻： 12  号： 11-12  ページ： 3232-3237  発行年： 2012年11月 
JST資料番号： W1318A  ISSN： 1530-437X  CODEN： ISJEAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 6つの薄膜金属酸化物半導体アレイセンサに基づく電子鼻による食品の品質管理に対し,(1)トマト果肉処理中に発生する誤りのスクリーニング,(2)清涼飲料に影響するアリシクロバチルス属による微生物汚染,及び(3)ヘーゼルナッツ油によって不正に混入された余分な未使用オリーブ油の痕跡証明という三種類の応用を提案した。各例で,センサ応答の主成分分析によって再構成した揮発性化合物の変化パターンによって電子鼻は損なわれた製品を識別できた。

シソーラス用語： *匂いセンサ ,  センサアレイ ,  安全評価 ,  トマト ,  清涼飲料 ,  微生物汚染 ,  パターン認識 ,  果肉 ,  *食品検査 ,  データ解析 ,  信頼性 ,  CMOS
準シソーラス用語： ツール ,  フレキシビリティ ,  相補性金属酸化物半導体 ,  電子鼻 ,  薄膜センサ ,  品質評価 ,  ヘーゼルナッツ油

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  安全性 ,  評価 ,  ツール ,  電子鼻 ,  信頼