文献

J-GLOBAL ID：201302286125105756   整理番号：13A1262590

対流乾燥工程(水分活性)の理論解析

Theoretical Analysis of Convective Drying Process:Water Activity

著者 (5件)： Liu Xianxi (Fac. of Mechanical and Electrical Engineering,Kunming Univ. of Sci. and Technol., Kunming) ,  Jiang Chao (Fac. of Mechanical and Electrical Engineering,Kunming Univ. of Sci. and Technol., Kunming) ,  Hou Hongying (Fac. of Material Sci. and Engineering,Kunming Univ. of Sci. and Technol., Kunming) ,  Chen Junruo (Fac. of Mechanical and Electrical Engineering,Kunming Univ. of Sci. and Technol., Kunming) ,  Zhang Sai (Fac. of Mechanical and Electrical Engineering,Kunming Univ. of Sci. and Technol., Kunming)
資料名： Cailiao Daobao  (Cailiao Daobao)
巻： 26  号： 7B  ページ： 95-100  発行年： 2012年 
JST資料番号： C2126A  ISSN： 1005-023X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 理論解析を実施して,収縮と非収縮の下でニンジンの対流乾燥特性を研究した。結果はこの試料の乾燥速度が試料の形状,試料の規模,および温度,速度,高温空気の相対的湿度の関数であることを示した。この全乾燥過程は,古典的乾燥理論で説明される一定の乾燥速度工程と低下する乾燥速度工程よりはむしろ,外的乾燥条件によって制御される第一乾燥過程および材料の内部水拡散によって制御される第二乾燥過程に分割されるであろう。さらに,この乾燥工程が一定の乾燥速度段階にあるかまたは低下する乾燥速度段階にあるかどうかを判定する特性的因子は外的要素の水分活性であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *乾燥 ,  *水分活性 ,  空気 ,  *ニンジン【セリ科】 ,  乾燥速度 ,  湿度 ,  温度 ,  関数 ,  制御
準シソーラス用語： *対流乾燥 ,  高温空気

分類 (1件)： 食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (3件)： 対流乾燥 ,  水分活性 ,  理論解析